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Los postres frutales siempre son una buena alternativa cuando queremos disfrutar de algo dulce tratando de reducir de cierta manera el consumo de ingredientes con mucha grasa. Las manzanas, por su parte son consideradas como una de las mejores frutas por su cualidades gustativas y para la salud.

Hoy te propongo una receta deliciosa de tarta de manzanas con coco que será una muy buena alternativa para el postre del día. Es muy sencilla de preparar y no vas a necesitar de muchos ingredientes. Para facilitarnos aun más la tarea usaremos una masa de hojaldre que podremos encontrar en las panaderías o supermercados. Es probable que ya la tengas en el congelador o en el refrigerador.

En Directo al Paladar México hemos hablado mucho de la vainilla, desde cómo escoger las mejores vainas hasta lo que en realidad significa “sabor natural a vainilla”. Siendo una de las especias más utilizadas en el mundo, y quizás el sabor más popular, la vainilla también es una de las especias más caras. Hablaremos un poco más sobre la actualidad de este ingrediente y te invitamos a conocer la razón por la qué los productos hechos con vainilla natural son tan caros.

Se dice que los primeros productores de vainilla fueron los totonacas, habitantes del actual estado de Veracruz en México. Con el paso de los años este ingrediente se extendió por todo el mundo, aumentando su consumo exponencialmente. En 1841, en la Isla de Reunión, en el Océano Índico, se desarrolló el método de polinización manual que es el mismo que se utiliza hoy en día. En esta técnica se expone y acoplan las partes masculinas y femeninas de la flor, aumentando la cosecha que, por la polinización natural de las abejas sería más lenta. Cada orquídea permanece abierta por sólo 24 horas, después de lo cual, si no es polinizada, se marchita, muere y cae al suelo. Si la polinización tiene éxito, se desarrolla un fruto en forma de vaina, llena de miles de semillas negras.

Para el Día del niño que será este domingo 30 de abril, podrán llevar a sus hijas e hijos a comer dónde más les agrade. Seguramente será algún restaurante de comida rápida o pizzería. Pero es también muy probable que en realidad les ofrezcan una fiesta en casa con los amigos y la familia. Es por eso que es importante tener listas algunas ideas de qué les vana a preparar en su día.

La receta de hoy es una opción que seguro les encantará a chicos y grandes ya que les propongo preparar unos muffins de elote y vainilla. Estos dos sabores se combinan muy bien en un pan suave y esponjoso que seguramente sus más chicos disfrutarán a la hora del postre o en la tarde con un rico vaso de leche. Para los adultos podrá acompañar una buena taza de café fresco recién hecho.

Existe una infinidad de alternativas para preparar un buen pastel de manzanas o por lo menos algún postres que incluya esta fruta. Si la manzana es una de las frutas más saludables cuando la comemos en crudo, es igualmente un perfecto ingrediente para preparar muchos postres.

Hoy te propongo esta receta de French Toast de manzana al horno que es una variante del pan francés hecho pastel. Es muy sencillo de preparar y es una buena manera de usar pan de caja que ya tengamos en la alacena y esté a punto de llegar a su fecha de caducidad.

Las galletas de Navidad son todo un clásico de esta temporada ya que todo el mundo se pone a hacer en casa sus mejores recetas. La verdad es que es una manera económica y rica de regalar algo como una hermosa caja llena de galletas caseras. Aun que yo no suelo regalarlas, me encanta hacerlas y ofrecerlas a mis amigos o familiares cuando me visitan en casa.

La receta de hoy es la que unas galletas navideñas de jengibre y vainilla que son una delicia ya que les van a poner un poco de jengibre así como unas gotas de vainilla. El resultado es un sabor bastante discreto que no les va a parecer nada agresivo ni pesado. Las galletas son bien crujientes y ligeras por lo que serán muy buenas con el café.

Para muchas personas es más fácil ir al supermercado y comprar la tradicional lata de leche condensada que hacerla en casa. Pero si quieres cambiar el tipo de leche (por ejemplo utilizar leche deslactosada), el tipo de endulzante (azúcar con un poco de Stevia), o le quieres añadir un sabor adicional (canela), hacerla en casa es la mejor opción.

Existen muchas recetas para hacer leche condensada casera, pero el día de hoy les comparto una receta facilísima para preparar leche condensada en Thermomix. Yo le añadí un poquito más de vainilla para darle más sabor. Una de las ventajas de utilizar la Thermomix en esta elaboración es que tienes total control sobre la temperatura y no hay necesidad de estar moviendo constantemente para que no se pegue.

Todos, o casi todos, tenemos seguramente en nuestra despensa una botella de esencia de vainilla, y en el mejor de los casos una de extracto de vainilla. Las diferencias entre estos dos productos son realmente grandes, puesto que mientras la esencia es el resultado de un proceso químico industrial, el extracto conlleva un proceso natural que además se ve reflejado en un intenso sabor.

Pero comprar un frasco de esencia de vainilla no es tan complicado como comprar unas vainas de vainilla, pues en primer lugar el precio de éstas suele ser muy alto y no son un ingrediente que estemos acostumbrados a tener a la mano. Sin embargo, cuando queremos preparar un postre en el que este sabor sea el que predomina, seguro querremos tener las mejores vainas y para ello debemos fijarnos en diversos factores a la hora de comprarlas.

En algunos lugares del país, el invierno ha dejado atrás los días fríos y lluviosos para dar paso a días soleados, y conforme se acerque la primavera, esto será cada día más notorio. Y con los días calurosos llegan las ganas de platillos frescos, que poco tiempo requieran frente al fuego, y de ser posible, que no necesiten horno.

Uno de los postres favoritos es el pastel de queso o cheesecake, cuya receta tradicional además de ser muy elaborada nos pide prender el horno y esperar varias horas antes de poder partirlo. Por eso, es que este fin de semana me he animado a hacer unos mini cheesecakes de vainilla sin horno, deliciosos y muy frescos.

Siempre he dicho que cocinar en casa, utilizando ingredientes desde cero, y leyendo las etiquetas de todo lo que compramos, es la única forma en la que podemos evitar ingredientes engañosos. Pero a veces sorprende lo que nos encontramos investigando. Resulta que algunos alimentos procesados o envasados, pueden contener castóreo, un aditivo alimentario aprobado por la FDA, que se utiliza como sustituto de vainilla y se etiqueta como “saborizante natural”.

El castóreo es la secreción de las glándulas de los sacos de ricino de los castores, que se encuentran entre la pelvis y la base de la cola. Tiene una consistencia espesa, como la melaza, y su aroma es muy parecido al de la vainilla, debido a la dieta de los castores a base de hojas y corteza de árbol. Desde hace más de 80 años se utiliza en perfumes, alimentos, cigarros y medicinas, y no se han encontrado efectos adversos en el consumo humano de esta sustancia.

Los ingredientes en nuestra despensa los podemos clasificar en dos grandes grupos, los básicos, esos que usamos a diario, que nunca nos faltan y que reponemos continuamente; y los no tan básicos, esos que usamos de vez en cuando, que compramos para una comida en particular y quedaron olvidados en un rincón.

Hoy hablaremos de ese segundo grupo, pues algunos de ellos pueden aparentar ser indestructibles o al menos, que durarán mucho tiempo sin estropearse. Lo malo, es que si lo hacen y no nos damos cuenta, pueden arruinar nuestros platillos. Por eso, hoy les damos algunos consejos para saber si aún están en buenas condiciones.