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Soya a la vizcaína. Receta vegetariana

Soya a la vizcaína. Receta vegetariana
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Hace un par de años les compartí la receta para preparar un atún a la vizcaína, un platillo mucho más económico que el delicioso bacalao a lahttps://www.directoalpaladar.com.mx/recetas/tacos-dorados-rellenos-de-jamaica-receta-vegetariana vizcaína, pero con un sabor muy parecido y que además se puede disfrutar durante todo el año. Me gusta experimentar bastante en la cocina, en esta ocasión decidí cambiar el atún por soya texturizada para convertirla en un platillo vegetariano… y todavía más económico.

En la soya a la Vizcaína, el resto de ingredientes son los mismos que se utilizan en la preparación tradicional, y aunque tienes que remojar la soya, no se compara con el proceso de desalar el bacalao, convirtiéndolo en un platillo bastante sencillo y fácil de preparar una vez que tienes todos los ingredientes listos.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Soya texturizada 75 g
  • Jitomate en cuartos 150 g
  • Pimiento rojo en trozos 100 g
  • Cebolla blanca 0.25
  • Diente de ajo 1
  • Pimentón (1/2 cucharadita) 2.5 g
  • Agua 100 ml
  • Sal (1 cucharadita) 5 g
  • Jitomate en cubos pequeños 80 g
  • Pimiento rojo en cubos pequeños 100 g
  • Papas cambray en cuartos 200 g
  • Aceitunas verdes en rebanadas 80 g
  • Salmuera de las aceitunas (2 cucharaditas) 10 ml
  • Chiles güeros 3
  • Salmuera chiles güeros (2 cucharaditas) 10 ml
  • Ramas de perejil finamente picadas 4

Cómo hacer soya a la vizcaína

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 20 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 50 m

Colocar la soya en un recipiente mediano y cubrir con suficiente agua fría. Dejar hidratando durante 20 minutos. Después de ese tiempo, colar y reservar.

En el vaso de una licuadora coloca los 150 gramos de jitomate, 100 gramos pimiento, cebolla, ajo, pimentón, sal y agua. Licuar, quedará una salsa espesa.

En una olla grande colocar una cucharada de aceite de oliva. Agregar el puré de jitomate junto el jitomate y pimiento picado. Cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente durante 15-20 minutos.

Mientras tanto colocar suficiente agua en una olla mediana, llevar a ebullición. Agregar las papas y dejar cocinar durante 20-30 minutos o hasta suaves.

Cuando las papas estén listas, agregar a la olla con la salsa de jitomate. Añadir también la soya reservada, las aceitunas y los chiles güeros. Cocinar durante 10 minutos moviendo ocasionalmente.

Agregar el perejil, salmuera de las aceitunas y los chiles güeros. Cocinar durante 5 minutos más.

Soya A La Vizcaina 2

Con qué servir la soya a la vizcaína

Te recomiendo servir la soya a la vizcaína acompaña de un arroz blanco. Como más me gusta a mí es acompañarla de un buen pedazo de pan, de preferencia artesanal. El maridaje ideal es una copa de vino blanco.

En Directo al Paladar México | Atún a la vizcaína, estilo bacalao. Receta En Directo al Paladar México | Tacos dorados rellenos de jamaica. Receta

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