Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Antes de empezar un huerto, comienza con algo fácil de cuidar y que realce los sabores de tus platillos, como el cebollino (Allium schoenoprasum). No solo es decorativa con sus hojas verdes y flores violetas, sino que también es buenísimas para condimentar tu comida como sopas, carnes y huevos.
Antes de tener un “no” rotundo por tu parte, debes saber que el cebollino es una planta rústica, resistente y muy sencilla de cuidar, ideal para huertos urbanos, macetas o incluso una ventana soleada.
¿Qué es el cebollino y para qué sirve?
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El cebollino pertenece a la familia de las cebollas y el ajo, pero su sabor es mucho más suave y delicado. Sus hojas huecas se utilizan enteras o picadas para dar un toque fresco y ligero a los alimentos.
El cebollino es un gran acompañante:
Espolvoreado sobre huevos, salsas y cremas.
Ensaladas, papas cocidas o asadas.
Como finalizador en pescados y carnes.
En mantequillas compuestas o aderezos ligeros.
Cómo sembrar cebollino en casa
El cebollino es una de esas hierbas casi infalibles para cultivar en casa, ya sea en el jardín, en macetas amplias o en tu balcón. Incluso puedes ponerlo en una ventana con buena luz si no cuentas con espacio exterior.
Cuándo sembrarlo
El mejor momento para plantar cebollino es en primavera, cuando el riesgo de heladas haya pasado y la tierra se pueda trabajar.
En climas templados también puedes sembrarlo en otoño o comenzar semillas en interior de seis a ocho semanas antes de que termine el frío.
Luz y ubicación
El cebollino prospera con al menos seis horas de sol al día, aunque tolera sombra parcial.
Si lo cultivas en maceta, ubícalo cerca de una ventana con luz directa o en un patio con buena exposición.
Suelo y plantación
Usa tierra ligera, bien drenada y rica en materia orgánica.
Siembra las semillas a unos 0.5 cm de profundidad y con unos cinco cm de espacio entre cada planta.
También puedes comprar plantitas ya crecidas y trasplantarlas directamente a tu maceta o jardín.
Riego y cuidado
Mantén la tierra ligeramente húmeda, evitando charcos que puedan podrir las raíces.
El cebollino puede tolerar algo de sequía una vez establecida, pero responde mejor a riegos constantes.
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¿Cuándo y cómo cosechar el cebollino?
Una vez sembrado, el cebollino crece rápido: si lo haces desde semilla, puede estar listo para el primer corte en unas seis a ocho semanas, mientras que si partes de una planta ya establecida, podrás cosechar en 30 días aprox.
Cosecha cortando las hojas con tijeras justo por encima de la base de la planta, dejando que siempre quede algo para que siga creciendo.
Un buen truco: cosecha por la mañana, cuando los aceites esenciales están más concentrados, lo que maximiza su sabor y aroma.
El cebollino es seguro para la mayoría de personas en cantidades culinarias, pero puede causar malestar gastrointestinal en exceso y es tóxico para perros y gatos, así que evita que lo ingieran.
Si tienes ganas de volver tu cocina un poco más saludable y verde, cultivar cebollino es un gran opción porque es fácil de cuidar y te dará un gran sabor.
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