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Ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado. Receta de ensalada saludable

Ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado. Receta de ensalada saludable
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Hoy se me antojó una ensalada un poco diferente ya que tenia desde hace algún tiempo la inquietud de prepararla con pescado. Este ingrediente se suele comer generalmente caliente como platillo principal pero podemos en realidad integrarlo muy bien a una ensalada. Así, tendremos algo un poco diferente y ciertamente más saludable que un pollo frito o unas carnitas.

Hoy te propongo esta receta de ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado que definitivamente es una opción ganadora a la hora de preparar una comida saludable, con buenos ingredientes y mucho sabor. Para darle un toque exótico usaremos un poco de jengibre en polvo. Esto le dará a la ensalada una discreta fuerza muy interesante.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Pescado blanco 400 g
  • Quinoa 150 g
  • Cebolla blanca 0.5
  • Jitomate deshidratado 50 g
  • Jengibre en polvo 5 g
  • Aceite de oliva 15 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 10 m

Vamos a poner a hervir la quinoa en el doble y medio de su volumen de agua, es decir una taza de quinoa por dos y medias tazas de agua con sal. La dejamos a fuego medio hasta que esté bien cocida. Al finalizar, la retiramos de la lumbre y dejamos enfriar. Cortamos el cebolla blanca en julianas que sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras tanto cortamos los jitomates deshidratados igualmente en julianas que agregamos a la cebolla al cabo de un par de minutos. Cortamos el pescado en tiras que añadimos a lo anterior. Sazonamos con sal, pimienta negra molida y jengibre en polvo. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos 10 minutos. Al finalizar, agregamos la quinoa cocida y revolvemos. Servimos tibio o frio.

Ensalasa Pescado Quinoa Receta

Con qué acompañar la ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado

Esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y pescado con jitomate deshidratado se puede comer tibia o fría según lo que prefieras. Personalmente me gusta mucho disfrutarla ligeramente tibia por lo que no la pongo en refrigeración luego de hacerla. Una copa de vino blanco seco bien frío o una cerveza clara serán perfectos para acompañar esta ensalada.

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