Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
La higiene en la cocina no es opcional. Un alimento en mal estado, un cuchillo mal lavado o una superficie contaminada pueden convertirse en foco de bacterias como infecciones gastrointestinales.
Entre los utensilios que más atención requieren están las tablas para picar, especialmente las de madera. ¿La razón? Están en contacto directo con carnes crudas, pescados, verduras y frutas, y si no se limpian correctamente pueden retener restos de comida, humedad y olores desagradables.
Pero antes de que pienses en tirarla, respira: tiene solución.
¿Tabla de madera o de plástico?
El debate es eterno. Sin embargo, investigaciones de diversas universidades en Estados Unidos demostraron que las tablas de madera dura (como maple o encino) pueden ser incluso más seguras que las de plástico cuando se limpian adecuadamente, ya que la madera tiene propiedades que ayudan a atrapar y reducir la supervivencia de ciertas bacterias.
El problema no es el material: es la limpieza y el secado.
Uno de los “contras” más comunes de la madera es que puede absorber humedad y olores si no se lava y seca bien. Por eso, si tu tabla huele a cebolla, pescado o simplemente a humedad, esta fórmula casera puede ayudarte.
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Cómo limpiar una tabla de madera y quitarle el mal olor
Lo mejor: necesitas ingredientes que seguro ya tienes en la cocina.
Ingredientes
Bicarbonato de sodio
Limón, naranja u otro cítrico
Paso a paso
Coloca la tabla en la tarja.
Humedécela ligeramente con agua caliente.
Espolvorea una capa ligera de bicarbonato sobre la superficie.
Exprime el limón (o el cítrico que tengas) directamente encima.
Con una fibra o cepillo, talla en movimientos circulares.
Deja reposar la mezcla unos minutos y enjuaga con abundante agua.
El paso clave que casi nadie hace: secar correctamente
Según la FDA, la humedad constante favorece el crecimiento bacteriano. Por eso, después de lavar tu tabla:
Sécala inmediatamente con un paño limpio.
Déjala en posición vertical para que circule el aire.
Asegúrate de guardarla solo cuando esté 100% seca.
Si tienes espacio, ponerla unos minutos al sol también ayuda, ya que la luz solar tiene un ligero efecto desinfectante natural.
Te recomendamos que una vez al mes hidrates la madera con aceite mineral grado alimenticio. Esto evita que se reseque, se agriete y absorba más humedad de la necesaria.
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