Cómo hacer cupcakes de chocolate con forma de rosas para San Valentín, con la receta y consejos del Chef José Ramón Castillo

¿Quieres sorprender a tu pareja, amigos o familia este Día de San Valentín? Tienes que aprender a hacer estos cupcakes de chocolate con forma de rosas, con la receta y consejos del Chef José Ramón Castillo, que no lleva harina y no tiene gluten.

Estas delicias son la opción que buscabas para regalar a tus seres queridos o emprender por esta temporada con tus conocidos, ya que quedan muy bonitos y son muy fáciles de preparar.

Consejos para hacer los mejores cupcakes de chocolate con forma de rosas

• El cupcake de chocolate debe ser esponjoso, húmedo y con buen sabor, porque la decoración resaltará aún más si la base es excelente. Puedes usar una receta clásica de chocolate o adaptar una receta de pastel a cupcakes reduciendo tiempo de cocción, asegurándote de que queden suaves y bien cocidos.
• El mejor glaseado para decorar rosas es una ganache firme y suave (crema de mantequilla), que mantiene bien la forma cuando la pipeteas.
• Usa una boquilla para pétalos coloca el lado ancho hacia abajo al decorar y practica primero en papel de hornear si no estás familiarizado con el flujo de la crema. Comienza en el centro y pipetea en espiral hacia afuera hasta cubrir la superficie.
• Mantén presión constante en la manga para que los pétalos salgan uniformes. Si la presión cambia, los pétalos pueden verse disparejos.
• Si hace calor o tu crema tiende a derretirse, coloca la manga en el refrigerador unos minutos antes de decorar para firmar la crema sin endurcerla demasiado.
• Puedes usar gel de colores alimentarios para teñir tu ganache y lograr rosas en distintos tonos o incluso dos colores combinados dentro de la misma boquilla.

Cómo preparar la mejor ganache

Para que tu ganache pueda montarse y luego piparse en forma de rosas, la consistencia es clave:

• Proporción adecuada: una versión montada suele usar chocolate y crema en proporción cercana a 1:1 por peso antes de enfriar, y luego se deja enfriar y montar hasta que se airee y se vuelva cremosa.
• Cuidado con la temperatura: si la ganache está demasiado fría, será demasiado dura para montar o pipar; si está muy caliente, no mantendrá forma. Lo ideal es dejarla enfriar hasta que esté firme pero manejable.
• Monta con batidora: una vez la ganache esté fría pero no sólida, bate a velocidad media-alta hasta que se vea más ligera y cremosa.
• Toma en cuenta: la ganache montada puede conservarse en la refrigeración bien cubierta y sacarse antes de pipar para que esté en la textura correcta.