Maíz

El maíz es uno de los ingredientes base de la cocina de México y por ende, las tortillas son un elemento fundamental en la preparación de muchas recetas y antojitos tradicionales: se necesita una tortilla para comer tacos, tostadas,...

La Procuraduría Federal del Consumidor lanzó un estudio dedicado al componente conocido como jarabe de maíz de alta fructosa, del que —destaca-, se trata de un ingrediente más dañino que el azúcar normal (sacarosas), ya que tiende a...

Esta receta mexicana te encantará. Loa quintoniles son hierbas comestibles mexicanas que aportan gran sabor y textura a los platillos. Son utilizadas ampliamente en las comunidades rurales del centro del país como alimento, donde se...

¿Sabías que de acuerdo a datos proporcionados por el INEGI, la industria de la elaboración de las tortillas y el nixtamal, se encuentra entre las que tienen el mayor número de unidades económicas o negocios asociados? Muchos de estos...

Tiene 25 años, es de Guadalajara, Jalisco, y asegura que haber ganado la etapa regional a nivel Latinoamérica del concurso internacional S. Pellegrino Young Chef, es una de las mejores cosas que le han pasado en la vida. Xrysw Ruelas es la...

Todos sabemos y decimos con orgullo que la gastronomía mexicana es grande, en más de un sentido. Y es cierto. Lo que no muchos sabemos es de dónde vienen los productos que llegan a nuestro frutero, alacena o la carta de un restaurante que...

Falleció el tata Toledo. El pintor oriundo de Juchitán, al sur del estado de Oaxaca, que durante toda su vida fuera igualmente un defensor aguerrido, pero pacífico, de mantener intactas las costumbres culinarias mexicanas. Francisco...

Todos amamos con locura los hot cakes. Pero no todos podemos o queremos comerlos de la misma manera. Hoy te presentamos una receta deliciosa de hot cakes veganos de chocolate con kiwi que amarás, porque además se hacen rapidísimo con...

El elote y la tortilla son dos símbolos gastronómicos mexicanos por excelencia que guardan una estrecha relación entre las bases de la gastronomía prehispánica tradicional y la culinaria moderna. Así que si quieres probar y conocer algunos...

El huitlacoche u hongo del maíz, es considerado un manjar culinario de la cocina tradicional mexicana. Se ha ingerido milenariamente y las propiedades benéficas y nutricionales que tiene para el cuerpo son extraordinarias. ¡Te contamos!...

No podemos pensar en un mexicano sin tortilla, así es, este manjar que forma parte de la identidad de toda una nación, que forma parte de México. La tortilla es un insumo principal y protagonista de numerosos guisados mexicanos; la...

El municipio de Tamazunchale, en San Luis Potosí, está listo para celebrar su primer homenaje a la comida autóctona de la zona. Los próximos 29, 30 y 31 de julio llevarán a cabo “El Sabor de mi Huasteca”, el festival gastronómico debut de...

Los huaraches son tan tradicionales en nuestra gastronomía mexicana como los sopes, las gorditas o las quesadillas. Son típicos en los mercados de barrio o en los puestos callejeros. Son ideales para llenarnos la panza con un buen desayuno...

La gastronomía tradicional mexicana y el campo y los productos que nacen de éste, han sido inspiración constante en el quehacer y la labor del chef —originario de la delegación Milpa Alta-, Jorge Córcega, quien ahora ha trasladado todo ese...