Maíz

¿Sabías que de acuerdo a datos proporcionados por el INEGI, la industria de la elaboración de las tortillas y el nixtamal, se encuentra entre las que tienen el mayor número de unidades económicas o negocios asociados? Muchos de estos...

Tiene 25 años, es de Guadalajara, Jalisco, y asegura que haber ganado la etapa regional a nivel Latinoamérica del concurso internacional S. Pellegrino Young Chef, es una de las mejores cosas que le han pasado en la vida. Xrysw Ruelas es la...

Todos sabemos y decimos con orgullo que la gastronomía mexicana es grande, en más de un sentido. Y es cierto. Lo que no muchos sabemos es de dónde vienen los productos que llegan a nuestro frutero, alacena o la carta de un restaurante que...

Con el maíz se puede hacer todo. Y con el cacao también. Eso es algo que saben perfectamente en Maíz de cacao: el más nuevo restaurante de comida de la huasteca veracruzana que acaba de abrir en la colonia Roma, de la Ciudad de México....

No podemos pensar en un mexicano sin tortilla, así es, este manjar que forma parte de la identidad de toda una nación, que forma parte de México. La tortilla es un insumo principal y protagonista de numerosos guisados mexicanos; la...

El municipio de Tamazunchale, en San Luis Potosí, está listo para celebrar su primer homenaje a la comida autóctona de la zona. Los próximos 29, 30 y 31 de julio llevarán a cabo “El Sabor de mi Huasteca”, el festival gastronómico debut de...

Los huaraches son tan tradicionales en nuestra gastronomía mexicana como los sopes, las gorditas o las quesadillas. Son típicos en los mercados de barrio o en los puestos callejeros. Son ideales para llenarnos la panza con un buen desayuno...

La gastronomía tradicional mexicana y el campo y los productos que nacen de éste, han sido inspiración constante en el quehacer y la labor del chef —originario de la delegación Milpa Alta-, Jorge Córcega, quien ahora ha trasladado todo ese...

Según una investigación realizada por la UNAM hace un año, el 90.4 por ciento de las tortillas que consumimos en México contienen maíz transgénico, proveniente de plantas que han sido transformadas en laboratorios de Estados Unidos. Esto...

El chef mexicano Enrique Olvera es uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial. En su interpretación de la comida mexicana hay un lugar muy especial para el maíz que bien sabemos, es uno de los ingredientes básicos de nuestra cultura...

El maíz es parte íntegra de la identidad de México. No solamente es uno de los ingredientes de mayor consumo en el país, sino que el origen mismo de este grano es la zona central de México. Se tienen los primeros rastros del cultivo...