Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
El panqué, el pastel clásico, el pay de cualquier sabor o incluso el cheesecake siempre son un acierto. Pero si lo que buscas es subirle dos rayitas al nivel repostero sin complicarte la vida, este pastel helado de baklava es justo lo que necesitas. Suena sofisticado, de restaurante bonito… pero en realidad es facilísimo de preparar. Solo lleva cinco ingredientes y, dato importante, no lleva huevo.
Antes de entrarle a la receta, vale la pena entender por qué la baklava es tan especial. Este postre es originario del Medio Oriente y los Balcanes, y se caracteriza por sus capas crujientes de masa filo intercaladas con frutos secos —principalmente nuez y pistache— y mantequilla. Todo se baña con un almíbar hecho de azúcar, agua y limón, al que muchas veces se le agrega canela o agua de azahar. El resultado es un postre muy dulce, aromático y jugoso que, tradicionalmente, necesita reposar para absorber bien el jarabe.
Esta versión helada toma la esencia de la baklava —los pistaches, la miel y ese contraste de texturas— y la transforma en un postre frío, cremoso y perfecto para el calor, sin necesidad de horno ni técnicas complicadas. La receta la vimos en el canal de Fer Gil y, honestamente, nos pareció tan buena como sencilla.
En un tazón, mezcla los pistaches triturados con la miel y el jugo de limón hasta obtener una pasta espesa y aromática.
Coloca una capa de campechanas en la base de un molde desmontable, presionando ligeramente para que quede firme.
Añade una capa generosa de helado de vainilla.
Distribuye encima la mezcla de pistache y miel.
Agrega otra capa de campechanas y, después, una nueva capa de helado.
Termina decorando con pistaches triturados y algunas campechanas por encima.
Lleva el pastel al congelador durante varias horas, hasta que esté bien firme.
Corta en rebanadas y sirve de inmediato.
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El resultado es un postre cremoso, crujiente y con ese toque elegante que hace pensar que te tardaste horas, cuando en realidad fue cuestión de capas y congelador.
Como ves, cocinar postres internacionales no es tan difícil ni complicado como parece.
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