Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de postres cremosos y aromáticos, y nada representa mejor esta estación que un cheesecake de calabaza y especias. Esta versión se prepara sin horno, lo que la convierte en una opción rápida y práctica para cualquier comida o café de la tarde. Su textura suave y su sabor cálido a canela, nuez moscada y clavo evocan inmediatamente el espíritu del otoño.
Además, este cheesecake es ideal para quienes quieren un postre vistoso sin complicaciones. Solo necesitas unos cuantos ingredientes y algo de tiempo en la nevera para lograr un resultado profesional, con un balance perfecto entre dulzor y especias.
La base perfecta para tu cheesecake otoñal
El primer truco para un cheesecake sin horno es lograr una base firme que soporte el relleno. Mezcla galletas trituradas con mantequilla derretida y un toque de canela. Presiona esta mezcla en el fondo del molde y refrigérala al menos 10 minutos antes de agregar el relleno.
Si quieres que la base quede extra crujiente, puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno o un poco de nuez picada. Esto le dará un contraste delicioso con la suavidad del cheesecake.
Base de cheesecake. Foto: Freepik
Preparando el relleno de calabaza
Para el relleno, combina queso crema, yogur griego o crema para batir, azúcar y esencia de vainilla. Agrega puré de calabaza y especias de otoño: canela, nuez moscada y clavo. Mezcla hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Para que se cuaje sin horno, incorpora gelatina sin sabor previamente disuelta en agua tibia. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que el cheesecake adquiera consistencia.
Puré de calabaza. Foto: Freepik
Topping de especias y nueces para un acabado profesional
El toque final hace la diferencia. Saltea manzana o calabaza en cubos con mantequilla, azúcar mascabado y canela. Coloca esta mezcla sobre el cheesecake ya cuajado y decora con nueces tostadas o un poco de canela espolvoreada. Esto aporta textura y un aroma irresistible que completa la experiencia otoñal.
- Mezcla las galletas con mantequilla y canela, presiona en el fondo del molde y refrigera 10 minutos.
- Bate el queso crema con azúcar y vainilla; añade crema, puré de calabaza, especias y gelatina. Mezcla hasta homogéneo.
- Vierte sobre la base y refrigera 2 horas.
- Saltea topping opcional de manzana o calabaza con azúcar y mantequilla, coloca sobre el cheesecake y decora con nueces o canela.
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