Ana Casanova, cocinera mexicana: “el secreto para que el aguachile te quede más sabroso es agregarle crema de coco; no queda dulce”

Con el calor encima, lo que más se antoja son platos frescos, ligeros y llenos de sabor. Este aguachile cumple con todo eso y tiene un giro inesperado. El tip es de Ana Casanova: añadir crema de coco para lograr una textura más suave y un sabor más redondo, sin que el resultado sea dulce.

La clave está en el equilibrio: la acidez del limón, el picante del chile y la frescura del cilantro se mantienen, pero la crema de coco aporta untuosidad y matices que elevan el plato.

El truco para un aguachile más rico

Ana Casanova se ha ganado el gusto de su audiencia por compartir tips sencillos que realmente mejoran recetas de todos los días. Y este aguachile es perfecto para la temporada: fresco, aromático y con un toque distinto que sorprende.

Ingredientes

Para 1 persona

1 ud. Hojas de cilantro
1 ud. Pepino pelado y sin semilla
10 mL Jugo de limón
1 ud. Chile serrano
1 ud. Jengibre
100 mL Crema de coco
10 mL Aceite neutro
1 ud. Medallón de atún
10 mL Aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
10 uds. Coco seco

Cómo hacer aguachile con crema de coco

Dificultad: Media

Tiempo total 30 min
Elaboración 30 min

1. La salsa
En la licuadora, mezcla las hojas de cilantro, el pepino, el jugo de limón, el chile serrano y el jengibre. Añade la crema de coco —el toque estrella— y un chorrito de aceite neutro mientras licúas para emulsionar. Cuela para obtener una textura más fina.

2. El aceite de cilantro
Licúa cilantro con aceite neutro hasta que la mezcla se caliente ligeramente por la fricción. Después, llévala a una sartén y caliéntala a fuego muy bajo durante dos o tres minutos para fijar el color y el sabor.

3. El atún
Trabaja con un medallón de atún muy frío o ligeramente congelado para facilitar el corte. Rebánalo finamente. Acompaña con láminas de pepino y cebolla morada, y aliña con jugo de limón, aceite de ajonjolí, sal y pimienta.

4. El emplatado
Coloca el atún con el pepino y la cebolla en el centro del plato. Añade un “espejo” de la salsa cremosa alrededor y termina con unas gotas del aceite de cilantro. Finaliza con coco tostado para aportar textura.