Cómo hacer espagueti blanco con tocino y champiñones, una receta cremosita y sin horno que queda deliciosa

Si buscas una opción rápida para la comida de hoy, con mucho sabor y sin complicarte, te decimos cómo hacer este espagueti blanco con tocino y champiñones, una receta cremosita y sin horno que queda deliciosa.

Este espagueti blanco con tocino y champiñones es ideal para un día lluvioso o nublado como hoy, ya que queda con una salsa espesa, suavecita y con un toque ahumadito irresistible que le brinda el tocino.

Cómo lavar champiñones correctamente

Revisa los champiñones: Retira aquellos que tengan partes muy oscuras, golpeadas o con manchas, toma en cuenta que los champiñones frescos deben estar firmes y con un color uniforme.
Límpialos con un paño o servilleta: Con un trapo de cocina limpio o una servilleta ligeramente húmeda, frota suavemente la superficie para retirar tierra e impurezas. Si tienes un cepillo de cocina o de cerdas suaves, también funciona muy bien.
Enjuague solo si es necesario: Si los champiñones tienen demasiada tierra, puedes darles un enjuague rápido y breve bajo el chorro de agua fría, uno por uno. No los dejes remojar. Sacúdelos y sécalos enseguida.
Sécalos de inmediato: Colócalos sobre una servilleta o papel absorbente y sécalos presionando ligeramente. Esto es importante para que se doren bien al cocinarlos y no suelten demasiada agua en la sartén.
Retira el extremo del tallo: Corta solo la parte final del tronco, que suele ser la más terrosa. El resto del tallo es comestible y tiene mucho sabor.

Cómo hacer espagueti blanco con tocino y champiñones, una receta cremosita y sin horno que queda deliciosa

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Cómo cocinar champiñones para un mejor sabor en una pasta

Seca bien los champiñones: Después de limpiarlos, asegúrate de que estén completamente secos. La humedad impide que se doren y los deja con textura aguada.
Corta según la textura que busques: En láminas delgadas si quieres que se integren a la salsao en cuartos si prefieres sentir trozos más carnosos al morder.
Calienta bien la sartén: Usa una sartén amplia para que los champiñones no se amontonen. El fuego debe estar medio-alto.
Añade grasa solo cuando la sartén esté caliente: Puedes usar mantequilla para un sabor más intenso o una mezcla de aceite con mantequilla para evitar que se queme.
No los muevas de inmediato: Coloca los champiñones y déjalos quietos 2–3 minutos para que se forme una costra dorada. Luego sí, remueve.
Sal al final, no al principio: La sal al inicio hace que suelten agua, mejor añádela cuando ya estén dorados para mantener su textura y potenciar el sabor o también probar con un chorrito de vino blanco o jerez, al igual que ajo picado, añadido casi al final para que no se queme, o bien, pimienta negra recién molida o un toque de tomillo o romero.

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Ingredientes

Para 4 personas

400 g de espagueti
200 g de tocino en trocitos
250 g de champiñones rebanados
1 taza de crema (ácida o tipo media crema)
1 taza de leche entera o evaporada
1 diente de ajo finamente picado o rallado
¼ de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso crema (opcional, pero da extra cremosidad)
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano o manchego rallado para servir
Perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo hacer espagueti blanco con tocino y champiñones, una receta cremosita y sin horno que queda deliciosa

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 m
Elaboración 20 m
Cocción 15 m

Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
Escurre y reserva. Puedes añadir un chorrito de aceite para que no se pegue.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta; sirve para ajustar la textura de la salsa si lo necesitas.
En una sartén grande y profunda, cocina el tocino a fuego medio sin añadir grasa extra.
Cuando esté dorado y crujiente, retira el exceso de grasa si lo deseas (puedes dejar un poco para más sabor).
Añade la mantequilla al sartén con el tocino y agrega la cebolla y el ajo.
Cocina un minuto y agrega los champiñones.
Saltea hasta que reduzcan en tamaño y cambien a un tono dorado.
Baja el fuego y agrega la crema, la leche y el queso crema.
Mezcla bien hasta que la salsa se integre.
Salpimienta al gusto. Si quieres, añade una pizca de pimienta blanca para un aroma gourmet.
Cocina a fuego bajo 2–3 minutos sin dejar hervir fuerte para que no se corte.
Agrega el espagueti a la sartén y mezcla para que se impregne de la salsa.
Si la salsa está muy espesa, añade unas cucharadas del agua de cocción.
Cocina 1 minuto más para que todo se una perfectamente.
Espolvorea queso rallado por encima y termina con perejil fresco picado.
Puedes añadir más tocino crujiente al final para textura.
Si te gusta con más sabor ahumado, puedes añadir unas gotas de salsa inglesa o un toque de paprika ahumada.