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Ensalada de pasta con huevo y verduras. Receta de ensalada

Ensalada de pasta con huevo y verduras. Receta de ensalada
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Las ensaladas siempre son ideales cuando buscamos alternativas de comida fría o para un primer tiempo de una comida más elaborada. Para llevar a trabajo, a la universidad o en cualquier ocasión, una buena ensalada que no sea solamente de hojas verdes, nos puede salvar la comida. Para tal efecto las pastas, al igual que el arroz, son perfectas para ayudarnos a crear una rica y nutritiva ensalada que nos dejará satisfechos.

Hoy te propongo esta receta de una ensalada de pasta con huevo y verduras que resulta perfecta para una semana laboral. La puedes preparar con anticipación, dejar en refrigeración y añadirle el aderezo de tu preferencia justo antes de comerla. Además, será una manera cómoda de tener de todo en un mismo plato. Para hacerla más saludable, he usado pastas integrales. Sin embargo, las puedes cambiar a unas pastas de harina blanca si así lo prefieres.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Pastas (blanca o integral) 250 g
  • Huevo 2
  • Elote en grano o maíz dulce 150 g
  • Jitomate 2
  • Germinado de soya 100 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de pasta con huevo y verduras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 30 m

Iniciamos la receta hirviendo la pasta en una olla con agua y sal por unos 8 a 10 minutos o por el tiempo recomendado por el fabricante para que queden firmes, o “al dente”. Enseguida la drenamos y dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos a hervir el huevo en una olla con agua por 15 minutos. Lo retiramos del agua, dejamos enfriar y pelamos. Lo cortamos en cuatro y reservamos.

Cortamos el jitomate en cuatro, le quitamos las semillas y picamos finamente. Vaciamos en una ensaladera el jitomate picado, el germen de soya, los granos de elote o maíz dulce. Sazonamos con sal y pimienta al gusto para agregar enseguida las pastas ya frías. Revolvemos y finalizamos agregando el huevo duro y un poco de aceite de oliva. Antes de servir sazonamos con un un aderezo o vinagreta adicionales que más nos agraden. Personalmente me gusta ponerle simplemente aceite de oliva y balsámico.

Ensalada Pasta Huevo Verduras

Con qué acompañar la ensalada de pasta con huevo y verduras

La mejor manera de disfrutar de esta deliciosa ensalada de pasta con huevo y verduras es fría por lo que te recomiendo dejarla en refrigeración unos 30 minutos antes de servirla. Así mismo la puedes aderezar con aderezo Ranch o Mil Islas y acompañar con un poco de pan integral. Una copa de vino blanco seco frio o una cerveza clara igualmente fría serán muy buenas opciones para acompañar esta comida.

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