Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si alguna vez viajas a Medio Oriente o al norte de África, especialmente a países como Túnez o Marruecos, seguramente encontrarás la shakshuka, un platillo tradicional preparado con huevos cocinados en una salsa de jitomate y especias. Pero, mientras llega el momento de hacer ese viaje, también puedes preparar una versión con un toque mexicano gracias al chef Oropeza, en la que los frijoles son uno de los ingredientes protagonistas.
Aunque la shakshuka se puede disfrutar a distintas horas del día, suele servirse durante el desayuno o el brunch. Su combinación de huevos, jitomate y especias da como resultado un platillo lleno de sabor que, además, puedes adaptar con ingredientes de nuestra cocina, como los frijoles bayos y el chile poblano.
La versión mexicana no solo destaca por sus colores y aromas, sino también por su aporte de proteínas, gracias a la combinación de huevo y frijoles. Estos últimos aportan fibra y carbohidratos complejos, que contribuyen a la sensación de saciedad.
Además de ser una opción diferente para comenzar el día, esta preparación es fácil de hacer y no requiere ingredientes complicados, como lo señala el chef. Sin más, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para preparar esta shakshuka al estilo mexicano.
1. Prepara el sofrito.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se suavice y comience a ponerse transparente.
2. Incorpora el ajo y las especias.
Añade el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos, sin dejar que se queme. Después, incorpora la paprika, el comino, el tomillo, el cilantro molido y el chile en polvo. Mezcla para que las especias liberen sus aromas.
3. Agrega los jitomates, el chile poblano y los frijoles.
Incorpora el chile poblano y cocina unos minutos. Después, añade los jitomates triturados o picados y los frijoles bayos cocidos. Sazona con sal y pimienta y, si la salsa está demasiado ácida, agrega una pizca de azúcar.
Deja cocinar a fuego bajo, moviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los ingredientes se integren. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo.
4. Incorpora los huevos.
Con ayuda de una cuchara, haz pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Procura distribuirlos por toda la sartén para que se cocinen de manera uniforme.
5. Cocina hasta que los huevos estén en su punto.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante unos minutos, hasta que las claras estén cuajadas. Si prefieres las yemas líquidas, vigila la cocción para retirarlas antes de que se endurezcan; el tiempo dependerá de su tamaño y de la intensidad del fuego.
6. Decora y sirve.
Termina con cilantro o perejil fresco picado y lleva la sartén directamente a la mesa. Puedes acompañar la shakshuka con tortillas de maíz o pan para aprovechar toda la salsa.
También te puede interesar: Cuántos huevos necesitas para capear 10 chiles: la medida exacta del chef Ángel Vázquez
Ver 0 comentarios