Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Un buen plato de frijoles negros puede reconfortarnos en cualquier momento del día. Además de ser una preparación nutritiva y muy versátil, es perfecta para comenzar la mañana, acompañar la comida con otro guisado o disfrutarla durante la cena. Pero si quieres darles todavía más sabor, hay un sencillo truco que vale la pena probar.
La chef Zahie Téllez, jueza de MasterChef 24/7, tiene una recomendación muy particular: agregar una hoja de aguacate al caldo de los frijoles. Un pequeño ingrediente que puede darle un toque muy especial a esta preparación.
El consejo de Zahie Téllez para que los frijoles sepan más ricos
En México existen muchísimas variedades de frijol y, por supuesto, también hay infinidad de formas de prepararlos. Algunos los hacen como les enseñaron sus abuelitas, mamás o tías, mientras que otros han ido descubriendo nuevas recetas y trucos en internet.
Por eso, este consejo de Zahie Téllez puede sumarse a esa lista de pequeños secretos que vale la pena probar la próxima vez que prepares frijoles negros.
El truco apareció en un video que la chef compartió en sus redes sociales, mientras preparaba unos frijoles con chochoyotes, esas pequeñas bolitas de masa con una hendidura en el centro que son perfectas para acompañar este tipo de guisos.
Mientras cocinaba, Zahie preparó una mezcla con parte del caldo de los frijoles, cebolla, chile de árbol, ajo y una hoja de aguacate seca, que después incorporó nuevamente a la preparación.
La propia chef explicó el procedimiento:
“El caldo de frijol, la cebolla bien picada, dos chiles de árbol y una hoja de aguacate seca y ajo. Lo licúas y después los agregarás a los frijoles”.
El resultado es un plato de frijoles negros con chochoyotes, lleno de sabor y con ese toque aromático que aporta la hoja de aguacate.
Sin más, te compartimos la receta completa para que también puedas prepararla en casa.
Facebook: Zahie Téllez
- Prepara los chochoyotes. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Con ayuda de un dedo, haz una pequeña hendidura en el centro de cada una para darles su forma característica.
- Fríe los chochoyotes. Calienta la manteca de cerdo en un sartén y fríe las bolitas de masa hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Prepara el caldo. Coloca en la licuadora el caldo de frijol, la cebolla, los chiles de árbol tostados, la hoja de aguacate seca y el ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina la mezcla. En una olla, agrega un poco de manteca de cerdo y vierte la preparación que acabas de licuar. Sazona con sal y cocina durante unos minutos, hasta que reduzca ligeramente.
- Agrega los frijoles. Incorpora los frijoles negros y deja hervir durante unos minutos para que todos los sabores se integren.
- Sirve. Coloca los frijoles en un plato, agrega los chochoyotes y termina con queso fresco, hojas de epazote y aguacate.
Y listo. La próxima vez que prepares frijoles negros, prueba el truco de Zahie Téllez y agrega una hoja de aguacate al caldo. Es uno de esos pequeños detalles que pueden transformar una receta cotidiana en algo mil veces mejor.
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