Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si estabas buscando una receta de lentejas fácil, barata y súper reconfortante, esta versión de la chef Mar Orozco, conocida en redes sociales y en España por enseñar a cocinar rápido y bien, es justo lo que necesitas para Navidad o Año Nuevo. Aunque también es ideal para estos días fríos y llenos de prisa, donde solo quieres algo casero, calientito y que no te quite tiempo.
Lo mejor es que se prepara en olla exprés, con ingredientes comunes en cualquier cocina mexicana, y con un par de trucos que hacen toda la diferencia: quedan sabrosas, más ligeras y con una textura cremosa sin necesidad de espesantes.
Cómo hacer lentejas sabrosas
En un video de Instagram, la chef muestra el proceso casi en tiempo real y comparte algunos consejos clave que conviene adoptar:
Desgrasar el chorizo antes de integrarlo. Solo hay que darle una cocción breve en agua para quitarle el exceso de grasa. Así te quedarán más ligeras.
Dar un primer hervor a las lentejas para limpiarlas y poder saltarse el remojo.
Cortar las verduras en trozos grandes porque luego se licúan y sirven para espesar naturalmente el caldo.
Sofreír bien con sal para concentrar sabor.
Agregar el tomate y el vino blanco antes del caldo, y dejar que el alcohol se evapore para evitar sabores metálicos.
Con esto, las lentejas quedan espesas, aromáticas y con el punto exacto de sabor casero. Ahora sí: vamos a la receta.
En un cazo, pon el chorizo con agua fría a fuego medio para desgrasarlo. Retira y desecha el agua.
Cubre las lentejas con agua fría, llévalas a ebullición 5 minutos, escurre y reserva.
Pela y corta en trozos grandes las zanahorias, el puerro, la cebolla, los pimientos y el ajo entero.
En la olla exprés, calienta el aceite y dora ligeramente el tocino en tiras. Agrega todas las verduras, sala y sofríe 10 minutos.
Incorpora el pimentón, el tomate concentrado y el vino. Deja evaporar el alcohol.
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Añade las lentejas, el jamón y el laurel. Cubre con el caldo caliente.
Cierra la olla. Cuando suba la presión, baja el fuego y cocina 11 minutos. Deja liberar el vapor antes de abrir.
Retira el laurel. Saca las verduras, licúalas y agrégalas poco a poco para ajustar la textura.
- Corta el chorizo, intégralo y calienta 2 minutos más, y listo para servir.
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