Cómo reemplazar el ingrediente más caro de los chiles en nogada para que queden ricos sin sacrificar el bolsillo

La temporada de chiles en nogada ya llegó, y sí, es una de las más esperadas del año por los amantes de la gastronomía mexicana. Pero seamos realistas: prepararlos puede salir bastante caro, sobre todo si sigues la receta tradicional al pie de la letra.

La buena noticia es que existe una forma de ahorrar sin perder el toque delicioso que hace tan especial este platillo: reemplazar la nuez de Castilla, el ingrediente más costoso, por opciones más accesibles.

La nuez de Castilla: rica pero carísima

La base de la tradicional nogada es la nuez de Castilla. Esta nuez le da esa textura y sabor únicos, pero también es uno de los ingredientes más costosos de la receta.

En promedio, el kilo de nuez de Castilla ronda los 330 pesos, y para hacer aproximadamente un litro de nogada se requieren entre 1 y 1.2 kilos de nuez limpia, es decir, sin cáscara. Eso eleva el costo solo de este ingrediente a unos 370 pesos o más.

¿Con qué puedes sustituirla?

Una opción sencilla y mucho más económica es la nuez pecana. Aunque no tiene exactamente el mismo sabor, sí aporta una textura cremosa y un sabor agradable.

• El kilo de nuez pecana limpia cuesta alrededor de 290 pesos, y si la compras con cáscara, puedes encontrarla entre 128 y 140 pesos.

• Solo considera el tiempo extra que implica pelarla, pero vale la pena si buscas ahorrar.

Algunas personas también utilizan nuez de macadamia, que aporta una textura similar, aunque el precio varía bastante:

• Sin cáscara: entre 300 y 600 pesos el kilo
• Con cáscara: entre 200 y 400 pesos

Es temporada de chile en nogada. Foto: Pexels

Tips para preparar una buena nogada

Sea cual sea la nuez que elijas, respeta estos pasos clave para que quede deliciosa:

• Remoja las nueces (y si usas almendras, también) desde una noche antes en agua fría y guárdalas en el refrigerador.

• Licúa en dos partes para que no se derrame el contenido, y añade agua poco a poco.

• La salsa debe quedar espesa, no líquida.

• Si quieres un toque extra, agrega una pizca de canela o una cucharadita de azúcar.

Otros precios que debes considerar

Aunque muchos piensan que la granada es costosa, en realidad el kilo cuesta alrededor de 74 pesos en supermercados.
Los chiles poblanos, por su parte, tienen un precio promedio de 45 a 54 pesos por kilo.

Y no olvides que uno de los factores que más encarece este platillo es el tiempo que toma su preparación: pelar, rellenar, capeado, hacer la nogada… pero también es parte del encanto de esta receta típica.

Reemplazar la nuez de Castilla por nuez pecana puede hacer que tus chiles en nogada sigan siendo una delicia, pero mucho más accesible.

También te puede interesar: Cómo hacer 'Relleno vegetariano' para los Chiles en Nogada de forma fácil y rápida