Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si buscas una comida abundante, llena de sabor y perfecta para disfrutar con tortillas calientes, la carne en su jugo al estilo Jalisco es una gran opción. Este platillo combina trozos de carne de res, tocino doradito, frijoles bayos y una salsa verde de tomate y chile serrano que reúne todos los sabores en un mismo caldo.
En esta ocasión, te compartimos la receta de la chef Linda Cherem, presentada en el programa Sale el Sol, para preparar en casa este clásico de la cocina jalisciense. Es una alternativa ideal para compartir en familia, acompañar con cebollitas de cambray y chiles toreados, y servir con unas gotas de limón para realzar su sabor.
- Prepara la salsa verde. Coloca los tomates verdes, los chiles serranos, los dientes de ajo, la cebolla blanca y el cilantro en la licuadora. Agrega un poco de caldo de res y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva el resto del caldo para la cocción.
- Dora el tocino. Corta el tocino en trozos pequeños y cocínalo en una sartén o una olla amplia con un poco de aceite, si es necesario, hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
- Agrega la carne. Corta el bistec en trozos pequeños y añádelo al tocino. Sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que la carne cambie de color y comience a dorarse. Remueve para que se integre con los jugos del tocino.
- Incorpora las cebollitas. Limpia las cebollitas de cambray y agrégalas a la preparación. Puedes reservar algunas para servirlas como acompañamiento.
- Vierte la salsa verde. Cuando la carne esté sellada, incorpora la salsa que preparaste al inicio. Mezcla bien y deja que se cocine durante unos minutos para que los sabores comiencen a integrarse.
- Añade el caldo y los frijoles. Vierte el resto del caldo de res y agrega los frijoles bayos junto con la media taza de caldo de frijoles. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y el caldo haya concentrado su sabor. Si es necesario, ajusta la cantidad de líquido y rectifica la sal.
- Sirve y acompaña. Lleva la carne en su jugo a la mesa bien caliente. Acompaña con aguacate en rebanadas, limones, chiles toreados y cebollitas de cambray. No olvides las tortillas calientes para disfrutar hasta la última cucharada del caldo.
También te puede interesar: Cómo mejorar el sabor del atole de fresa de sobre para que quede más cremoso y delicioso
Ver 0 comentarios