Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Hay quienes preparan las albóndigas con huevo y otros prefieren omitirlo —cuestión de gustos—, pero la pregunta importante es: ¿alguna vez las has rellenado con queso? Si creías que ya lo sabías todo sobre este platillo casero, esta versión inspirada en la receta de Ana Casanova viene a recordarnos que siempre se puede ir un paso más allá. Porque sí, las albóndigas son ese recurso infalible cuando tienes prisa, no sabes qué cocinar o simplemente quieres algo reconfortante y completo. Y cuando llevan queso derretido al centro, la historia cambia por completo.
Un clásico reinventado (y más jugoso)
Aunque esta receta está hecha con carne molida de res, también puedes prepararlas con pollo o incluso atún. Si eliges esta última opción, asegúrate de escurrirlo muy bien para eliminar el exceso de agua; de lo contrario, las albóndigas no mantendrán su forma.
El secreto está en la mezcla bien sazonada, el toque ahumado del chipotle y el queso manchego que se funde en el interior.
Prepara la mezcla
En un recipiente amplio, integra la carne molida con el tocino finamente picado, el perejil, los polvos mágicos, el comino, la mostaza Dijon, el huevo, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede perfectamente incorporado.
Forma y rellena
Toma porciones de la mezcla y forma bolitas. En el centro coloca un cubo de queso manchego o gouda y cierra bien, asegurándote de que el queso quede completamente cubierto para que no se salga al cocinarse.
La salsa que lo cambia todo
Licúa los jitomates con el caldo de pollo, el chipotle y los polvos mágicos hasta obtener una salsa homogénea.
En un sartén amplio, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva ligeramente transparente. Vierte la salsa y cocina hasta que comience a hervir. En ese momento, incorpora las albóndigas con cuidado. Cocina unos minutos, voltéalas y deja que se cocinen durante aproximadamente 12 minutos más.
Apaga el fuego y permite que reposen cinco minutos adicionales para que se asienten los jugos.
Ana Casanova
Cómo servirlas
Estas albóndigas rellenas de queso con salsa de chipotle quedan perfectas con arroz blanco, pasta corta o una ensalada fresca. Aunque, honestamente, también funcionan solas, con un buen pedazo de pan para no dejar ni rastro de salsa en el plato.
Imágenes creadas con IA de Gemini y Facebook
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