Ayko Pruneda
Editor SeniorEl agua de horchata es una de las bebidas favoritas para acompañar la comida en México, pero ¿qué tal si le damos un toque frutal? La guayaba, con su aroma característico y su dulzor natural, combina muy bien con la base de arroz y canela para preparar una versión cremosa, diferente y perfecta para servir bien fría.
Esta receta de horchata de guayaba es fácil de preparar en casa y no requiere ingredientes complicados. El resultado es una bebida suave, con notas especiadas y sabor a fruta, ideal para acompañar unos tacos, unas enchiladas, un guisado casero o cualquier comida de la semana. Además, puedes ajustar la cantidad de azúcar y leche a tu gusto para conseguir la consistencia que más te guste.
- Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua para retirar el exceso de almidón. Colócalo en un recipiente con la raja de canela y un litro de agua. Déjalo reposar durante al menos cuatro horas, de preferencia toda la noche, para que se suavice.
- Lava las frutas, retira los extremos y córtalas en trozos pequeños. Si las guayabas tienen partes dañadas, elimínalas antes de utilizarlas.
- Vierte en la licuadora el arroz remojado junto con el agua y la canela. Procesa hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
- Agrega las guayabas y vuelve a licuar hasta que se integren por completo. Si tu licuadora es pequeña, puedes hacerlo en varias tandas para conseguir una textura uniforme.
- Pasa la mezcla por un colador fino o una manta limpia para retirar los restos de arroz y las semillas de guayaba. Este paso ayudará a que la bebida tenga una consistencia más tersa.
- Regresa el líquido a la licuadora e incorpora la leche evaporada, la leche condensada, la leche vegetal y la vainilla. Procesa unos segundos hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte la preparación en una jarra y agrega el litro de agua fría restante poco a poco. Prueba y ajusta la cantidad de agua o leche según qué tan cremosa prefieras la horchata.
- Deja enfriar la bebida durante al menos 30 minutos y sírvela en vasos con hielo. Puedes decorar con una pizca de canela molida o una rodaja de guayaba.
El secreto para que el agua de horchata de guayaba quede cremosa
Para conseguir una bebida con cuerpo, lo más importante es dejar que el arroz se remoje el tiempo suficiente y licuarlo bien. La leche evaporada aporta una textura suave, mientras que la leche condensada añade dulzor y cremosidad. Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de leche condensada o sustituirla por un poco de azúcar al gusto.
También conviene elegir guayabas maduras, aromáticas y sin golpes. Estas aportan un sabor más intenso y dulce, por lo que no será necesario añadir demasiada azúcar. No olvides colar la preparación con paciencia: las semillas de la fruta y los restos de arroz pueden alterar la textura si quedan en la bebida.
¿Con qué comidas puedes acompañar la horchata de guayaba?
Esta versión frutal de la horchata queda muy bien con platillos mexicanos de sabor intenso o ligeramente picante. Puedes servirla junto con tacos al pastor, quesadillas, enchiladas verdes, chilaquiles o un guisado con arroz y frijoles.
También es una buena alternativa para reuniones familiares, comidas de fin de semana o una tarde calurosa en la que se antoja una bebida casera. Para una presentación especial, sirve la horchata en una jarra transparente y añade unos trozos de guayaba y una raja de canela.
Consejo de conservación: guarda la horchata en una jarra tapada dentro del refrigerador y consúmela preferentemente en uno o dos días. Como contiene fruta fresca y lácteos, mantenla siempre refrigerada y agítala antes de servir, ya que los ingredientes pueden asentarse.
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