Ayko Pruneda
Editor Senior¿Antojo de una bebida refrescante y cremosita? El agua de horchata es una de las bebidas favoritas para acompañar la comida mexicana, y prepararla en casa puede ser mucho más sencillo de lo que parece. Esta versión con harina de arroz permite conseguir una bebida con ese característico sabor a canela y vainilla sin necesidad de remojar el arroz durante horas.
Con pocos ingredientes puedes preparar varios litros de horchata para compartir en una comida familiar, una reunión o simplemente para tener algo fresco en el refrigerador. La cantidad de azúcar también se puede ajustar al gusto para conseguir una bebida más o menos dulce.
- Calienta una parte del agua y agrega la rama de canela. Deja hervir durante unos minutos para que la canela libere su aroma y sabor.
- Disuelve la harina de arroz en un poco de agua fría, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos.
- Integra la harina de arroz disuelta al agua con canela y mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
- Incorpora el resto del agua y deja enfriar por completo.
- Añade la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla muy bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Prueba el agua de horchata y ajusta la cantidad de azúcar o vainilla según tu gusto.
- Refrigera durante al menos 1 hora para servirla bien fría y permitir que los sabores se integren.
- Sirve la horchata con abundante hielo y, si quieres, decora cada vaso con un poco de canela molida.
Consejos para preparar una horchata más cremosa
Para evitar que la harina de arroz forme grumos, es importante disolverla primero en agua fría antes de incorporarla a la preparación. Si la agregas directamente al líquido caliente, puede compactarse y resultar más difícil de integrar.
También puedes preparar la horchata con anticipación y mantenerla en refrigeración hasta el momento de servir. Mézclala nuevamente antes de servir, ya que algunos componentes pueden asentarse en el fondo después de varias horas.
Si prefieres una horchata menos dulce, comienza con una cantidad menor de azúcar y ve agregando poco a poco hasta encontrar el punto que más te guste. La canela y la vainilla aportan mucho sabor, así que también puedes ajustar ambas cantidades según qué tan aromática quieras la bebida.
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