Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Bien dicen que el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Entonces, ¿por qué no empezar la mañana con algo delicioso, como unos tlacoyos caseros de papa con chorizo? Más allá de los comentarios negativos que a veces rodean a los antojitos mexicanos, prepararlos en casa permite elegir los ingredientes y controlar las cantidades para disfrutar de su sabor.
La receta es de la creadora de contenido Soul Food, quien en esta ocasión invitó a Cocina con Ricardo para preparar esta versión de uno de los antojitos más tradicionales de México.
Los tlacoyos tienen raíces prehispánicas y se consumían en el centro del país mucho antes de la llegada de los españoles. Elaborados principalmente con masa de maíz y rellenos de distintos ingredientes, forman parte de la tradición culinaria mexicana desde hace siglos. Algunas preparaciones tradicionales también se acompañaban con nopales.
Si ya se te antojaron, aquí te compartimos los ingredientes y el paso a paso para prepararlos en casa y disfrutar de un desayuno abundante, lleno de sabor y perfecto para compartir.
- Prepara el relleno. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que comience a suavizarse. Agrega el chorizo y cocina hasta que esté bien dorado. Incorpora las papas cocidas, mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Haz la salsa verde. En una sartén con un poco de aceite, dora ligeramente la cebolla, los chiles serranos, los tomatillos y los dientes de ajo. Pasa los ingredientes a la licuadora, agrega el cilantro, el jugo de limón y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea, sazona y reserva.
- Prepara la salsa tatemada. Coloca los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla y los ajos sobre un comal caliente hasta que estén tatemados y tengan algunas partes doradas. Tuesta también la tortilla, cuidando que no se queme. Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo y el jugo Maggi. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
- Forma los tlacoyos. Divide la masa en porciones de aproximadamente 80 gramos y forma bolitas. Aplana cada una, coloca una porción del relleno de papa con chorizo en el centro y cierra la masa para cubrirlo por completo. Sella bien las uniones y dale a cada pieza una forma ovalada y alargada.
- Cocina en el comal. Coloca los tlacoyos sobre un comal caliente a fuego medio-alto. Cocina por ambos lados hasta que la masa esté bien cocida y la superficie tenga un ligero dorado. Si es necesario, baja un poco el fuego para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
- Sirve y disfruta. Coloca los tlacoyos sobre una base de salsa verde y salsa tatemada. Termina con crema, aguacate, cilantro y queso fresco desmoronado. Si te gusta el sabor del relleno, puedes reservar un poco de papa con chorizo para acompañar al servir.
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