Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
El pastel de zanahoria es un clásico de la repostería: es fácil de preparar, tiene una textura húmeda y es todavía más rico cuando se cubre con un betún de queso crema. Pero, ¿sabías que hay un ingrediente que puede darle un toque extra de sabor y ayudar a equilibrar lo dulce? Se trata del limón amarillo.
De acuerdo con Cocina con Ricardo, creador de contenido especializado en repostería, el jugo de limón amarillo es uno de los ingredientes clave para darle un sabor especial al betún de este pastel. Ricardo Marcos, quien recientemente compartió sus conocimientos de repostería en el programa Sale el Sol, también ha dado algunos consejos para conseguir un pastel de zanahoria esponjoso y con buen sabor.
Entre sus recomendaciones está utilizar un exprimidor al incorporar el limón, de esta manera es más sencillo evitar que las semillas terminen en la preparación. Además, el jugo de limón amarillo se agrega directamente al betún de queso crema, donde aporta un toque ácido que ayuda a equilibrar el dulzor.
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y enharina el molde que utilizarás para el pastel.
- En un recipiente amplio, bate los huevos y agrega poco a poco el azúcar hasta que ambos ingredientes queden bien integrados.
- Incorpora el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
- En otro recipiente, cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal.
- Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar. Bate a velocidad baja únicamente hasta integrar, sin trabajar de más la masa.
- Incorpora la zanahoria rallada, el coco tostado y la nuez pecana. Mezcla con una espátula hasta distribuirlos de manera uniforme.
- Vierte la preparación en el molde y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Mientras el pastel se hornea, prepara el betún. Primero, cierne el azúcar glass para evitar grumos.
- En otro recipiente, bate el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.
- Agrega el azúcar glass y mezcla hasta que quede completamente integrada. Después incorpora el extracto de vainilla.
- Ahora viene el toque de Cocina con Ricardo: exprime el limón amarillo con ayuda de un exprimidor para evitar que las semillas caigan en la preparación. Añade 40 g de jugo al betún y mezcla hasta integrar. Esta cantidad aporta acidez y frescura sin convertirlo en un betún demasiado ácido.
- Lleva el betún al refrigerador mientras el pastel termina de enfriarse. Es importante no cubrir el pastel cuando todavía está caliente, ya que el calor puede ablandar demasiado el betún.
- Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, cúbrelo con el betún de queso crema y limón.
- Para terminar, puedes decorarlo con un poco más de nuez pecana, zanahoria rallada o coco tostado.
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