Cómo hacer unos chiles jalapeños rellenos de queso con una sola lata de chiles en escabeche: van sin capear y en caldillo de jitomate

¿Antojo de algo fácil y rápido para la comida de hoy? Hoy sabrás cómo hacer los mejores chiles jalapeños rellenos de queso con una sola lata de chiles en escabeche: van sin capear y en caldillo de jitomate, que son una receta que a tu familia le encantará y que puedes complementar con arroz, frijoles refritos o sopa.

Si cuentas con una lata de chiles jalapeños en escabeche, no necesitas mucho más para disfrutar de este platillo que queda crujiente por fuera y tiene un delicioso queso derretido por dentro, ideal para compartir en reuniones o acompañar cualquier comida.

Aunque la receta es muy sencilla, hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia para que los chiles no se rompan, el queso no se salga durante la cocción. Aquí te compartimos los mejores consejos para preparar unos irresistibles chiles jalapeños rellenos de queso con una sola lata de chiles en escabeche.

Ingredientes

Para 4 personas

1 lata de chiles jalapeños en escabeche
1 taza de queso para gratinar rallado (opcional) (mozzarela, oaxaca o panela)
0 ud. 1/4 de cebolla
0 ud. 1 chile chipotle adobado
0 ud. 2 dientes de ajo
1 cucharada de Caldo de Pollo en Polvo
0 ud. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer chiles jalapeños rellenos de queso con solo 1 lata de chiles en escabeche

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 30 min

Retira los chiles de la lata y drena el caldillo del escabeche.
Realiza una abertura por un costado y retira con ayuda de una cuchara las semillas y las venas (opcional) para que queden menos picosos.
Rellena con el queso de tu preferencia.
Licua la cebolla, los jitomates y los ajos con el caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto y el chile chipotle en adobo.
Cocina en una cacerola con aceite caliente y cocina durante unos minutos. Cuando llegué al primer hervor agrega los chiles y cocina durante un par de minutos.
Disfruta calientitos para que el queso esté derretido.

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Cómo hacer unos chiles jalapeños rellenos de queso con una sola lata de chiles en escabeche: van sin capear y en caldillo de jitomate

Consejos para hacer los mejores chiles jalapeños rellenos de queso con solo 1 lata de chiles en escabeche

Si traes antojo de chiles rellenos pero te quieres ahorrar el proceso de tatemar y limpiar los chiles poblanos esta receta es una gran opción para optimizar tiempo, dinero y esfuerzo en esta receta práctica y que se convertirá en tu favorita:

Escurre muy bien los chiles: Antes de comenzar, saca los jalapeños de la lata y déjalos escurrir varios minutos. El exceso de líquido del escabeche puede hacer que el relleno quede aguado y que el empanizado no se adhiera correctamente.
Retira las semillas con cuidado: Haz una pequeña abertura en cada chile y extrae las semillas y las venas con ayuda de una cucharita o un cuchillo. Así podrás rellenarlos sin romperlos y controlar el nivel de picante.
Elige un queso que se derrita bien: Quesos como Oaxaca, Chihuahua, manchego o mozzarella son ideales porque ofrecen una textura cremosa al calentarse. Si prefieres que conserve mejor su forma, puedes optar por panela o una mezcla de quesos.
Seca el interior antes de rellenarlos: Una vez limpios, pasa una servilleta de papel por el interior de cada chile. Esto ayuda a eliminar la humedad restante y evita que el queso se deslice o se salga durante la cocción.
No los rellenes en exceso: Coloca suficiente queso para llenar el chile sin forzarlo. Si queda demasiado lleno, es más probable que el queso se derrita y se salga mientras se cocinan.
Refrigéralos antes de cocinarlos: Déjalos reposar en el refrigerador entre 15 y 20 minutos. Este sencillo paso ayuda a que el queso se compacte y facilita el empanizado o la cocción.
Empanízalos para obtener una textura crujiente: Si buscas un acabado dorado, pásalos por harina, huevo batido y pan molido o panko. Para una costra más gruesa y crujiente, repite la capa de huevo y pan molido.
Cuida la temperatura del aceite: Si los vas a freír, procura que el aceite esté entre 170 y 180 °C. De esta manera conseguirás un empanizado dorado y crujiente sin que los chiles absorban demasiada grasa.
También puedes prepararlos en freidora de aire: Rocía ligeramente los chiles con aceite en aerosol y cocínalos a 190 °C durante 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
Acompáñalos con una salsa fresca: Una salsa de jitomate casera, un pico de gallo o una salsa de guacamole complementan perfectamente el sabor de los jalapeños rellenos y equilibran el toque ácido del escabeche.