Ayko Pruneda
Editor SeniorDesayunar huevo es muy común, sin embargo, lograr la textura perfecta es algo que solo los expertos en la cocina dominan. A continuación, te compartimos 3 consejos del chef Roberto de la Parra para hacer el huevo revuelto esponjosito.
En una charla con Directo al Paladar México durante una experiencia de Danone, Ciencia que nutre, el chef Roberto de la Parra compartió algunos trucos infalibles para preparar huevos revueltos con mejor textura y mucho más sabor.
El chef explicó que el yogur ideal para cocinar es el griego, ya que puede sustituir a la crema ácida porque “aporta mucho sabor, cierta intensidad y, por la forma en que está elaborado, brinda una gran textura”.
Desde huevos revueltos más suaves hasta panes esponjosos o smoothies cremosos, cocinar con yogur es una manera práctica y deliciosa de mejorar el sabor y la consistencia de muchos platillos.
Cuáles son los consejos del chef Roberto de la Parra para hacer el huevo revuelto esponjosito
El huevo revuelto parece una de las recetas más sencillas de la cocina, pero lograr que quede suave, cremoso y esponjosito tiene su chiste. Muchas veces termina seco, sin sabor o con una textura gomosa por exceso de cocción. La buena noticia es que con unos cuantos ajustes puedes transformar por completo este desayuno clásico.
El chef recomienda cocinar el huevo con mantequilla, cuidando que no se queme ni que el fuego esté demasiado alto para evitar que se sobrecueza.
Al momento de moverlo, sugiere revolver con movimientos constantes en forma de hélice, usando una espátula de madera o un miserable para lograr una textura más suave y aireada.
Otro tip clave es retirarlo del fuego unos instantes antes de que esté completamente listo, así conservará una consistencia jugosa y cremosa.
Para darle un extra de esponjosidad, utiliza una cucharada sopera de yogur griego por cada dos huevos. Mézclalo con los huevos antes de llevarlos al sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
1. Agrega yogur griego a la mezcla
Uno de los secretos del chef es incorporar una cucharada de yogur griego antes de cocinar los huevos. Esto aporta cremosidad, humedad y una textura más ligera.
Además, el yogur ayuda a que el huevo no se reseque tan rápido y suma un toque de sabor suave que combina perfecto con ingredientes salados o especias.
2. Cocina a fuego bajo y con paciencia
El error más común es usar fuego alto para terminar rápido. El chef recomienda cocinar los huevos lentamente, moviéndolos de forma constante.
Cuando el calor es moderado, las proteínas se cocinan de manera más uniforme y el resultado es mucho más tierno. Si el sartén está demasiado caliente, los huevos se endurecen casi de inmediato.
3. Retíralos antes de que se vean completamente listos
Los huevos siguen cocinándose incluso después de apagar el fuego por el calor residual. Por eso, lo ideal es retirarlos cuando aún se ven ligeramente húmedos.
En pocos segundos terminarán de cuajar solos y quedarán suaves, brillantes y esponjositos, en lugar de secos o sobrecocidos.
Extra: añade mantequilla o aceite al final
Si quieres un acabado todavía más rico, agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva justo al servir. Esto realza el sabor y aporta brillo.
Cómo servirlos
Puedes acompañarlos con pan tostado, aguacate, queso fresco, jitomate o hierbas picadas. También funcionan perfecto para un burrito de desayuno o encima de una tostada.
Con estos consejos de Roberto de la Parra, un desayuno cotidiano puede convertirse en algo mucho más especial. Porque sí: el huevo revuelto perfecto existe, y está más cerca de lo que parece.
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