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Aceite de coco ¿tan bueno como todo el mundo dice?

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Aceite de coco ¿tan bueno como todo el mundo dice?

En los últimos años seguramente tus oídos han sido víctimas de los múltiples beneficios del aceite de coco, especialmente al momento de cocinar. Sin embargo recientemente expertos en salud han levantado la mano para hablar sobre los posibles efectos nocivos de este ingrediente. Hoy en día sabemos que las grasas no son malas para la salud, pero es muy importante escoger las mejores fuentes.

Sin duda los aguacates y las nueces están repletos de grasas saludables, sin embargo un comunicado de la Asociación Americana del Corazón, advierte que el aceite de coco contiene demasiada grasa saturada. De hecho el 82 por ciento de la grasa del aceite de coco es saturada, comparada con el 63 por ciento de la mantequilla y el 39 por ciento de la manteca de cerdo. Esta característica lo convierte en un ingrediente que puede subir los niveles de colesterol malo, tapar las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

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Tsimane, la tribu de Bolivia tiene las mejores arterias, y su dieta está llena de carbohidratos

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Tsimane, la tribu de Bolivia tiene las mejores arterias, y su dieta está llena de carbohidratos

Uno de los fenómenos de mayor expansión en las sociedades occidentales es sin lugar a dudas la expansión de la obesidad y el sobre peso. Los factores que ocasionan la pandemia del sobre peso son variados. Podemos apuntar una mala alimentación y una falta de actividad física entre las principales razones. Varios estudios han demostrado que nuestra alimentación contiene altos niveles de azúcares, grasas y carbohidratos.

Estos últimos son considerados como nuestros peores enemigos ya que favorecen considerablemente la subida de peso entre otras peligrosas enfermedades. En México, como en muchos otros países, el consumo de carbohidratos es bastante elevado y está directamente relacionado con problemas cardiovasculares como la arteriosclerosis. Esta enfermedad, recordémoslo, es el aumento y endurecimiento de las paredes de las arterias que puede conducir a muy serios problemas cardíacos.

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¿Sabes por qué las grasas son esenciales al cocinar?

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¿Sabes por qué las grasas son esenciales al cocinar?

Una de las más populares tendencias en el mundo de la gastronomía son las recetas sin grasas, bajo el argumento de que hoy en día encontramos grasas en prácticamente todos los alimentos que consumimos y reducir su ingesta ayuda a mejorar nuestra salud cardiovascular. Pero antes de aventurarnos a intentar eliminarlas por completo de nuestra cocina, los invito a conocer el por qué las grasas son esenciales al cocinar.

El objetivo, es conocer un poco más de cómo las grasas que usamos en la cocina afectan nuestros alimentos, y desde luego, como elegir cual es la mejor grasa para la receta que estamos preparando. Para ello, es necesario que conozcamos su fuente, que bien puede ser animal o proceder de una semilla vegetal, conocer sobre su refinamiento, su punto de humo, y su saturación.

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El aceite de oliva que tienes en tu alacena ¿es una estafa?

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El aceite de oliva que tienes en tu alacena ¿es una estafa?

Muchas personas compran aceite de oliva por sus múltiples beneficios y para seguir los principios de la dieta Mediterránea. Sin embargo, hace unos días leí una noticia que me impresiono, ya que al parecer muchos de los aceites de oliva, no son más que una estafa. Es importante que además de saber cómo utilizar el aceite de oliva en la cocina, estemos preparados para identificar el verdadero aceite de oliva.

Debido a sus múltiples beneficios para la salud, el aceite de oliva se ha denominado como el “oro líquido”. Pero según varios estudios, alrededor del 69 por ciento de los aceites de oliva que vemos en los supermercados, contienen muy poca cantidad de aceite de oliva. En su gran mayoría se mezcla una mínima cantidad de aceite de oliva, con otros aceites baratos como girasol o canola, el cual se desodoriza y se le añaden colorantes y saborizantes artificiales.

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