Adiós al vinagre para desinfectar fresas: otro método sencillo para mantenerlas frescas por más tiempo

Las fresas son frutas muy frágiles que se mantienen frescas solo por unos días, por lo que siempre es recomendable comprarlas muy frescas, limpiarlas y desinfectarlas correctamente y consumirlas lo antes posible

Estas frutas nutritivas y bajas en calorías son ricas en vitamina C, contienen fibra y aportan minerales como potasio y magnesio. Con tantos beneficios para la salud, permitir que las fresas se echen a perder es un desperdicio tanto para la nutrición como para el bolsillo.

Sin embargo, hay una forma de reducir la velocidad con la que se estropean: aplicar el método de la termoterapia.

Este procedimiento es fácil de realizar en casa y muy económico, ya que no requiere productos como bicarbonato de sodio, vinagre o desinfectantes comerciales.

¿Qué es la termoterapia en la desinfección de frutas?

La termoterapia consiste en la aplicación de calor para eliminar o reducir la presencia de microorganismos patógenos y otros residuos no deseados en la superficie de las frutas.

En este método, las fresas se exponen a temperaturas controladas durante un tiempo determinado, ya sea mediante agua caliente, vapor, aire caliente o radiación infrarroja.

¿Por qué la termoterapia es eficaz para desinfectar fresas?

Este método es altamente eficiente para la desinfección de frutas por varias razones:

• Elimina microorganismos patógenos: los principales responsables del moho y la descomposición en las frutas son los microorganismos. El calor destruye bacterias y hongos en la superficie, reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

• Actúa contra residuos de pesticidas: algunos compuestos químicos agrícolas pueden eliminarse más fácilmente con tratamiento térmico.

• Prolonga la vida útil de las frutas: al eliminar microorganismos que aceleran la descomposición, se ralentiza su deterioro y se mantienen en buenas condiciones por más tiempo.

Esta técnica se puede aplicar a cualquier fruta pequeña, según un chef el chef chileno Heinz Wuth (@soycienciaycocina), con esta técnica las fresas pueden conservarse en el refrigerador por más de siete días en perfectas condiciones.

@soycienciaycocina Hay muchas tecnicas y esta es mi preferida! #gastronomia #ciencia #cienciaycocina #fresa #postretiktokero #tecnica #chef #frutas ♬ original sound - Heinz Wuth - Ciencia y Cocina

"La termoterapia es mi técnica favorita para prolongar la vida útil de las fresas y evitar la aparición de hongos. Se puede aplicar a cualquier fruta pequeña, como las bayas, con el mismo resultado", explica.

También señala que es fundamental respetar las temperaturas y los tiempos. "Si no tienes un termómetro, usa una parte de agua fría y luego añade agua hirviendo."

Paso a paso para conservar las fresas por más tiempo con termoterapia El chef comparte una guía sencilla para aplicar la termoterapia en casa.

Paso 1:

Llena un recipiente con agua limpia y caliente a una temperatura entre 50 y 60 °C. Usa un termómetro para verificar la temperatura o, si no tienes uno, introduce un dedo limpio en el agua: si puedes mantenerlo por más de un segundo sin sentir dolor, está a 50 °C; si quema, está demasiado caliente.

Paso 2:

Sumerge las fresas en el agua caliente durante 30 segundos usando un colador, lo que permitirá eliminar los microorganismos sin dañar la fruta. El colador facilita la inmersión y extracción simultánea de las fresas, evitando que se maltraten.

Paso 3:

Tras sacarlas del agua caliente, pásalas inmediatamente por agua fría corriente o sumérgelas en un recipiente con hielo durante un minuto para detener el efecto del calor y evitar que se ablanden.

Paso 4:

Extiende las fresas sobre papel absorbente y sécalas completamente con una toalla de papel, asegurándote de que no quede humedad para prevenir la formación de moho.

Paso 5:

Guarda las fresas en un recipiente cerrado o cúbrelas con film plástico y refrigéralas en la zona de frutas y verduras.

¡Prueba este método en casa y disfruta de fresas frescas por más tiempo!

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