Aunque la selección mexicana ya fue eliminada del Mundial, podemos seguir acompañando los partidos de fútbol con ricas botanas. Por ejemplo para los siguientes partidos puedes preparar unas cazuelitas de cuitlacoche.
Últimamente hemos tenido unos días muy lluviosos, y una de las cosas buenas de esta temporada es que podemos disfrutar del cuitlacoche.
Ingredientes
350 gramos cuitlacoche, 1 cucharada aceite de oliva, ¼ cebolla picada finamente, 1 ajo picado finamente, 1 chile serrano desvenado y sin semillas picado finamente, 2 ramas secas de epazote picadas, 6 tortillas taqueras de harina.
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta caramelizar, moviendo ocasionalmente.
Añadir el ajo y el chile serrano. Sazonar con un poco de sal. Cocinar por unos cuantos minutos. Incorporar el cuitlacoche y el epazote. Si es necesario, volver a sazonar. Mover con cuidado. Cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos.
Mientras tanto, engrasar con aceite de oliva un molde para muffins. Acomodar en cada espacio una tortilla taquera de harina. (Puedes utilizar tortillas de harina de tamaño normal y recortar lo que sobra). Hornear por 15-20 minutos o hasta que estén un poco dorados.
Desmoldar las cazuelas y rellenar con el cuitlacoche preparado.
Degustación
Servir las cazuelitas de cuitlacoche como botana o aperitivo. Te recomiendo que las sirvas calientitas para que sepan mejor. Si quieres les puedes agregar algún tipo de salsa.
Cantidad | 6 cazuelitas Dificultad | Fácil
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