Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si estás buscando un postre ligero, delicioso y con menos culpa, este pay de limón sin azúcar ni huevo es ideal para ti. Se prepara en pocos pasos, no requiere horno y es perfecto para consentirte después de una comida o compartir en una reunión familiar. Además, está hecho con ingredientes más saludables como yogurt griego, queso crema y un toque de stevia o eritritol.
Este postre combina una base crujiente con una capa cremosa, con ese toque ácido del limón que refresca en cada bocado. ¿Lo mejor? Lo puedes decorar a tu gusto y dejarlo listo con antelación.
¿Qué es el eritritol y por qué lo usan en recetas sin azúcar?
El eritritol es un edulcorante natural que pertenece al grupo de los alcoholes de azúcar. Se encuentra en pequeñas cantidades en frutas como la pera, el melón o la uva, y también se produce industrialmente a partir de la fermentación de azúcares. No aporta calorías y no eleva los niveles de glucosa en sangre, por eso es ideal para personas con diabetes o quienes están cuidando su peso.
Se utiliza comúnmente en:
- Postres y repostería como sustituto del azúcar.
- Bebidas sin calorías.
- Preparaciones caseras que buscan ser más “fit” o amigables con ciertos planes de alimentación.
Ideas para decorar tu pay de limón sin azúcar
Haz que tu postre se vea tan bien como sabe. Aquí algunas sugerencias:
- Usa frutas frescas como fresas, arándanos, moras o rodajas finas de limón.
- Agrega hojas de menta o hierbabuena para darle un toque de color y frescura.
- Espolvorea un poco de ralladura de limón encima para intensificar el aroma.
- Si lo prefieres, puedes decorar con un poco de crema batida vegetal o merengue sin azúcar en el centro.
Este postre es ideal para los que no pueden comer azúcar. Foto: Freepik
Paso a paso: cómo preparar este pay de limón sin azúcar
Tuesta ligeramente las almendras molidas en una sartén a fuego bajo, añade el endulzante y una cucharada de aceite de coco. Si te gusta, añade una pizca de canela.
Retira del fuego y mezcla con 1 cucharada de yogurt y 2 cucharadas de leche vegetal hasta formar una masa.
Cubre la base de un molde para pay con papel encerado y distribuye la masa presionando con una cuchara. Si deseas que quede crocante, métela 10 minutos a la freidora de aire.
En media taza de agua caliente, disuelve perfectamente la grenetina hasta que no haya grumos.
En la licuadora, mezcla el queso crema, el yogurt griego, el jugo de limón, el endulzante y el matcha si decides usarlo. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla y licúa de nuevo.
Vierte la mezcla sobre la base del pay, cubre con papel film y refrigera al menos 3 horas (o toda la noche).
Antes de servir, retira el papel y decora a tu gusto.
Este postre sin azúcar es la prueba de que comer más sano no tiene por qué ser aburrido. Te da un toque dulce, cremoso y lleno de sabor, perfecto para cerrar el día con algo rico y ligero.
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