Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
La prueba de eliminación de MasterChef 24/7 dejó mucho qué desear. Los participantes tuvieron que preparar verrines franceses, un postre que, aunque parece sencillo, terminó convirtiéndose en uno de los retos más complicados de la temporada.
Los resultados no convencieron al jurado. Las preparaciones recibieron fuertes críticas por parte de los chefs y de la maestra repostera Lili Cuéllar, quien señaló que, a estas alturas de la competencia, esperaba un mayor nivel técnico de los concursantes. Incluso el chef Édgar Núñez decidió no probar algunos de los postres al considerar que no cumplían con el estándar esperado dentro del programa.
Si el reto te dio curiosidad, aquí te explicamos qué es un verrine y cómo preparar una versión clásica de frutos rojos con crema de yogur que puedes hacer fácilmente en casa.
¿Qué es un verrine?
Un verrine es una preparación de origen francés que se sirve en un vaso pequeño de vidrio transparente. Su nombre proviene de la palabra francesa verre, que significa "vaso".
Más que una receta específica -porque de hecho lo puedes hacer con diferentes frutas o insumos-, el verrine es una técnica de presentación que consiste en formar capas de distintos ingredientes para crear un contraste de sabores, colores y texturas. Puede prepararse en versiones dulces o saladas, aunque las más populares llevan frutas, cremas, mousses, galletas o bizcochos.
- Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a la de una arena gruesa. Coloca una cucharada en el fondo de cada vaso.
- Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta formar picos firmes. Después incorpora el yogur griego con movimientos envolventes para conservar una textura ligera y aireada.
- Coloca una capa de la crema sobre las galletas. Agrega una pequeña cantidad de mermelada y distribuye algunos frutos rojos frescos.
- Repite el proceso alternando capas de galleta, crema y fruta hasta llenar los vasos.
- Finaliza con una capa de crema y decora con frutos rojos frescos y un poco de galleta triturada.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que la crema tome consistencia y los sabores se integren.
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Tip para que queden como los franceses
La clave de un buen verrine está en que las capas se distingan claramente y mantengan diferentes texturas. Procura que la galleta conserve su toque crujiente, que la crema sea ligera y que la fruta aporte frescura y un ligero contraste ácido. Además, utiliza vasos transparentes para lucir cada una de las capas, ya que la presentación es una parte esencial de este postre.
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