Cómo hacer Besos de nuez sin azúcar: la receta ideal para celebrar Navidad sin culpa

Si estás buscando un postre navideño delicioso, rápido y con ingredientes sencillos, los besos de nuez sin azúcar son una de las mejores alternativas para disfrutar sin culpa. Esta versión ligera conserva la crujiente textura de los clásicos polvorones mexicanos, pero reemplaza el azúcar refinada por endulzantes naturales y usa técnicas simples para lograr una masa suave y manejable.

Además, es una receta perfecta para quienes están reduciendo su consumo de azúcar o quieren preparar una mesa navideña equilibrada sin renunciar al sabor. Aquí te contamos cómo prepararlos y varios trucos para que queden firmes por fuera, suaves por dentro y listos para regalar.

El truco para una textura arenosa perfecta

El secreto de unos besos de nuez sin azúcar bien logrados está en moler la nuez hasta obtener una harina fina, pero sin que suelte demasiada grasa. Esto ayuda a que la masa tenga una textura arenosa característica, incluso sin azúcar glass. Un tip útil es tostar ligeramente las nueces antes de molerlas: esto realza su sabor y evita que queden amargas.

Besitos de nuez arenosos. Foto generada con inteligencia artificial Gemini

Cómo endulzarlos sin usar azúcar refinada

Para mantenerlos ligeros puedes usar eritritol, monk fruit o estevia granulada, cualquiera funciona bien sin alterar la consistencia. La clave es elegir un endulzante que soporte cocción y que tenga un dulzor estable. También puedes mezclar dos tipos para equilibrar el sabor, sobre todo si prefieres evitar el regusto de algunos edulcorantes.

El ingrediente que evita que se desmoronen

Una pequeña adición de harina de avena ayuda a darle estructura a la masa y a que los besos de nuez no se rompan al hornearlos. Si quieres mantener la receta libre de gluten, puedes usar avena certificada sin gluten o reemplazarla por harina de almendra en partes iguales.

Cómo hornearlos para que queden firmes por fuera y suaves por dentro

El horneado es clave: los besos de nuez deben cocinarse a temperatura media para que mantengan su forma sin dorarse demasiado. Retíralos cuando la base esté apenas firme, ya que se endurecen mientras se enfrían. Si se cocinan de más, pueden quedar secos y quebradizos.

Besos de nuez horneados. Foto generada con inteligencia artificial Gemini