Jitomate: El ingrediente que le faltaba a tu pasta con atún al horno, rinde para 4 personas

La pasta con atún al horno es una de esas recetas que nunca fallan: rápida, económica y deliciosa. Pero si creías que ya no podía mejorar, el jitomate llega para darle un giro fresco y lleno de sabor. Este ingrediente básico de la cocina mexicana no solo aporta color, sino también una acidez ligera que equilibra perfectamente el sabor del pescado y del queso derretido.

Además, el jitomate contiene licopeno, un antioxidante natural que, al cocinarse, potencia su sabor y aroma. Incorporarlo en tu pasta al horno hará que cada bocado sea más jugoso y reconfortante, especialmente en los días fríos en los que se antojan platillos gratinados y fáciles de preparar.

Usa jitomates maduros para una salsa más concentrada y sabrosa

El secreto para lograr una salsa deliciosa está en usar jitomates bien maduros. Estos tienen una textura más carnosa y un dulzor natural que contrasta muy bien con el sabor salado del atún. Puedes licuarlos con un poco de ajo, cebolla y aceite de oliva, o simplemente cortarlos en cubos para añadirlos directamente a la pasta antes de hornear.

Este pequeño truco eleva el sabor sin necesidad de ingredientes costosos. De hecho, muchas versiones italianas de la pasta con atún al horno se basan en este mismo principio: dejar que el jitomate sea el protagonista y que su jugo se reduzca lentamente en el horno para obtener una textura cremosa.

Salsa de jitomate. Foto: Freepik

Qué tipo de pasta es mejor para esta receta

Aunque cualquier tipo de pasta funciona, las más recomendables para gratinar son las penne, rigatoni o fusilli, ya que su forma permite que la salsa se adhiera mejor. También puedes usar pasta corta integral si buscas una opción más saludable. Lo importante es cocerla al dente, pues terminará de cocinarse en el horno. De esa manera, la pasta con atún conservará una textura firme y no se deshará al mezclarla con la salsa y el queso.

Pasta cruda. Foto: Freepik

Agrega el toque final con pan rallado y queso

Una capa de pan rallado mezclado con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva le dará un acabado dorado y crujiente a tu plato. Este toque transforma una comida sencilla en algo digno de un restaurante italiano, realzando la combinación del jitomate con el atún.