No es ciencia es experiencia: cocinera tradicional muestra el truco para medir onzas con la mano

¿Te has preguntado cómo es que las cocineras tradicionales logran medir ingredientes con tanta precisión sin básculas ni tazas medidoras? La respuesta está en la palma de su mano. A continuación, te compartimos la forma en que una cocinera tradicional muestra el truco para medir onzas con la mano.

Este saber ancestral forma parte del conocimiento culinario que se transmite de generación en generación, y que hoy vas a conocer.

Cuál es el truco de las cocineras tradicionales para medir onzas con la mano

En la era de las básculas digitales y de las medidas exactas, las cocineras tradicionales mexicanas guardan un conocimiento invaluable y han desarrollado la forma de "pesar" los ingredientes con precisión usando solo sus manos.

Una de las mediciones más fascinantes que dominan es la de la onza, una técnica que se ha transmitido de generación en generación en cocinas donde la intuición y la experiencia son los mejores instrumentos.

Este truco, lejos de ser un simple cálculo mental, es el resultado de años de práctica y una conexión profunda con los alimentos. Para las cocineras tradicionales, sus manos no son solo una herramienta de trabajo, sino también representan extensión de su conocimiento culinario.

Al respecto, debes saber que 1 onza equivale a 28.35 gramos y, aunque actualmente es común usar básculas para pesar esta cantidad, muchas cocineras tradicionales mexicanas como la oaxaqueña Guadalupe Rodríguez, explica que una onza de ingredientes secos (como harina, azúcar, semilals, sal o especias) cabe en el hueco que forma la palma de la mano (sin los dedos cerrados, pero sí ligeramente curvada, como formando un pequeño cuenco). Este espacio es suficiente para contener en un aproximado 1 onza del producto.

@directoalpaladarlatam La maestra y cocinera ancestral oaxaqueña Guadalupe Rodríguez, nos enseñó a medir una onza con la palma de la mano. . #trucostiktok #trucos #trucosdecocina #hacksandtips ♬ Chacarera - Javier Gómez Bello

En Directo al Paladar México también puedes leer | Mi abuela me enseñó este truco con romero hervido y ahora mi casa huele increíble