Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Las fresas con crema son uno de los postres más queridos en las casas mexicanas: fáciles, frescas y siempre antojables. Sin embargo, hay un error muy común que puede arruinar su sabor desde el primer paso: quitarles el tallo antes de lavarlas. De acuerdo con la chef Gris Ortiz, experta en postres mexicanos, este gesto es un verdadero “pecado culinario”. ¿La razón? Al retirar el tallo, la fruta pierde su protección natural y absorbe agua o desinfectante, lo que diluye su sabor.
Por qué no debes quitar el tallo de las fresas
La recomendación no es solo de la chef. La Profeco también sugiere mantener el tallo (pedúnculo) intacto hasta el momento de consumirlas. Este funciona como una barrera natural que:
Evita la entrada de microorganismos
Mantiene la firmeza de la fruta
Retrasa su deterioro
Conserva mejor su sabor
Además, lo ideal es lavarlas y desinfectarlas justo antes de utilizarlas, no cuando llegas del súper, para evitar exceso de humedad.
Receta: fresas con crema, queso de cabra y nuez caramelizada
Aprovechando la temporada, la chef Gris Ortiz comparte una versión más especial de este clásico: con **queso de cabra y nuez caramelizada. El resultado es un postre equilibrado, cremoso y con un toque crujiente irresistible.
Desinfecta correctamente las fresas
Lava y desinfecta las fresas sin quitarles el tallo. Una vez limpias, sécalas bien y entonces sí, retira el tallo y córtalas al gusto.
Prepara la base cremosa
En un bowl, mezcla la crema con la leche condensada y el extracto de vainilla. Integra hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora el queso de cabra
Añade el queso de cabra desmoronado y mezcla suavemente hasta que se integre por completo. Esto aportará un contraste ligeramente ácido que equilibra el dulzor.
Carameliza la nuez
En una sartén a fuego medio, coloca las nueces junto con el azúcar glass. Mueve constantemente hasta que el azúcar se funda y cubra las nueces. Retira del fuego y deja enfriar para que se vuelvan crujientes.
Arma el postre
En vasos o copas, coloca una capa de fresas, luego la mezcla de crema y repite si lo deseas. Termina con las nueces caramelizadas por encima.
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