Los huevos a la veracruzana son un platillo típico de desayuno en el estado de Veracruz. Su peculiaridad es que se preparan con chorizo y además se colocan dentro de una tortilla como si fuera una especie de enfrijolada. A continuación te compartimos la receta para que prepares este platillo tradicional de México.
Para el relleno:
Calienta en una sartén antiadherente el aceite y acitrone la cebolla.
Añade los jitomates, el chile cuaresmeño y sofríe durante 3 minutos.
Agrega los huevos y la sal; mezcla y retira del fuego cuando todo esté cocido. Reserva.
Para la presentación:
Calienta el aceite y fríe ligeramente las tortillas una a una.
Dispón de 3 tortillas en un plato, rellena cada una con el huevo guisado y dóblalas.
Acompaña con los frijoles y adorna con el chorizo, el queso y las rajas.
Fotografía: Mi Veracruz Turismo