Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Nuestro lenguaje del amor es cocinar y preparar platillos deliciosos para consentir a quienes queremos. Y estas enchiladas rosas son el ejemplo perfecto para celebrar este San Valentín —que, por cierto, en 2026 cae en sábado— con algo especial, diferente y muy fotogénico. Lo mejor: además de verse espectaculares, son deliciosas y bastante instagrameables.
La receta la vimos en el canal de Instagram de Emilio el chef, quien las prepara de una forma sencilla, práctica y llena de sabor. Funcionan perfecto para desayunar, comer o cenar, y son ideales si buscas algo saludable, divertido y con mood romántico.
Hierve el betabel hasta que esté suave. Retíralo de la lumbre y, muy importante, no tires el agua de cocción.
En un sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con los dos dientes de ajo. Incorpora el betabel y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cuando el betabel esté ligeramente dorado, añade un poco del agua en la que se coció y agrega los dos chiles chipotles. Deja que hierva unos minutos.
Lleva toda la mezcla a la licuadora y agrega media barra de queso crema. Licúa hasta obtener una salsa tersa y de color rosa intenso.
Instagram Emilio el chef
Prepara los tacos como de costumbre: rellena las tortillas con queso Oaxaca o pollo, dóralas en un sartén y reserva.
Para servir, crea un espejo de salsa de betabel en el plato, acomoda las enchiladas encima y báñalas con un poco más de salsa. Termina con crema y aguacate al gusto.
El resultado es un platillo original, delicioso y visualmente espectacular, perfecto para sorprender este San Valentín y demostrar que el amor también se cocina.
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