Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si tienes unos plátanos macho muy maduros en casa y no quieres que terminen en la basura, pero tampoco se te antoja preparar el clásico panqué, esta receta te va a encantar. Se trata de unas empanadas de plátano maduro con requesón, una preparación sencilla, económica y llena de sabor que el chef Adán Macin, del hotel Velas Vallarta, compartió en exclusiva con Directo al Paladar México.
Recientemente viajamos a Puerto Vallarta para asistir al Festival Esencia de Frida, realizado en Velas Vallarta, donde, además de disfrutar un menú inspirado en la artista mexicana, tuvimos la oportunidad de conocer algunas de las recetas que forman parte de la cocina del hotel. Entre todas ellas, estas empanadas fueron una de las grandes sorpresas: suaves por dentro, ligeramente dulces gracias al plátano y con un relleno cremoso de requesón que las hace irresistibles.
Lo mejor es que necesitas muy pocos ingredientes y el resultado es tan versátil que puedes servirlas como entrada, botana o incluso como plato principal si las acompañas con una buena guarnición.
Cristina Díaz
- Coloca los plátanos macho enteros en una charola para horno y agrega un poco de agua para generar vapor durante la cocción. Hornéalos durante 40 minutos, o hasta que estén completamente suaves.
- Retíralos del horno, deja que se enfríen un poco, quítales la cáscara y machaca la pulpa hasta obtener un puré uniforme.
- Cuando el puré esté tibio, amásalo con las manos y forma pequeñas porciones, como si fueras a hacer tortillas.
- Cocina cada una sobre un comal caliente durante unos minutos por ambos lados. Este paso ayuda a que tomen consistencia y sean más fáciles de rellenar sin que se rompan.
- Coloca una porción de requesón en el centro, dobla la tortilla de plátano formando una empanada y presiona ligeramente las orillas para cerrarla.
- Para terminar, puedes regresar las empanadas al horno hasta que estén ligeramente doradas o, si prefieres una textura más crujiente, freírlas en aceite caliente durante unos minutos.
¿Con qué acompañarlas?
Estas empanadas combinan muy bien con queso cotija rallado, crema, guacamole o una salsa mexicana recién hecha. Si buscas un contraste entre lo dulce y lo salado, también puedes servirlas con una ensalada fresca o acompañarlas con frijoles de la olla.
Aquí tienes una nueva forma de aprovechar los plátanos maduros más allá de un panqué. Definitivamente este platillo se volverá tu favorito porque es ideal como comida o botana.
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