“El papel que tienen abajo ayuda como cuando haces sushi”: el consejo del Chef Oropeza para enrollar un brazo gitano perfecto sin romperlo

Preparar un brazo gitano o un pastel en rollo puede parecer complicado, pero el secreto está en la técnica. A continuación te compartimos los consejos del chef Alfredo Oropeza, quien lo compartió durante el concurso “Hoy soy el chef”, del programa matutino, Hoy.

‘Las hermanas cazuela’, equipo conformado por Galilea y Claudia conquistaron el reto con un brazo gitano que robó miradas desde el primer momento.

Cuál es el consejo del Chef Oropeza para enrollar un pastel o brazo gitano

Este clásico postre, conocido también como brazo de reina, pionono o pastel enrollado, se elabora con una plancha de bizcocho delgada y flexible que se rellena con crema, mermelada, chocolate o frutas.

Aunque a simple vista parezca no muy complicado de elaborar, debes saber que tiene su “chiste”, pues hay que tener conocimiento al manipular el bizcocho una vez que salga del horno.

Durante el concurso “Hoy soy el chef”, del programa matutino Hoy, ‘Las hermanas cazuela’ cumplieron el reto con un brazo gitano que tuvo una que otra observación desde el primer momento.

La combinación de creatividad, buen sabor y una presentación imperfecta les permitió conseguir 15 puntos por los jueces en la prueba.

Sin embargo, al momento de los comentarios, el chef Oropeza dijo:

“Si utilizan el papel que tienen abajo y, van doblando y apretando con el papel, como cuando hicieron sushi, creo que se puede ayudar a que la forma sea más circular, más parejita”, señaló el experto.

Otra de las observaciones del reconocido cocinero fue que se alcazaban a ver las fresas del relleno "incrustadas", esto porque "tal vez le pusieron demasiado líquido al bizcocho", expresó el chef y afectó su textura que se alcanzaba a ver como si "se quisiera separar".