Cómo hacer un helado de frutas sin máquina con 4 ingredientes: una receta cremosita con los consejos del Chef Oropeza

Hoy, 12 de abril se celebra el Día Internacional del Helado, una fecha que rinde homenaje a uno de los postres más queridos y refrescantes del mundo, fecha propuesta por la Asociación Internacional de Productos Lácteos, según Fundación Herdez. Así que, hoy te compartimos cómo hacer un helado tropical casero sin máquina con 4 ingredientes: una receta cremosita con los consejos del Chef Oropeza.

Aunque hoy lo disfrutamos en infinitas versiones, su historia se remonta a la antigua Persia, donde ya se preparaban bebidas frías con agua de rosas y frutas. Siglos después, en la Italia del siglo XVII, surgieron innovaciones clave, como una máquina que mezclaba hielo, azúcar y fruta, dando paso a una textura más cercana al helado moderno.

Historia del helado en México

En México, este postre ocupa un lugar especial en la mesa, en el paladar de niños ya dultos. Se estima que siete de cada diez familias lo consumen, y durante la temporada de calor su popularidad se dispara.

Pero su historia en el país va aún más atrás, pues se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos habitantes transportaban hielo desde los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl hasta Tlatelolco, donde se utilizaba para preparar bebidas frías.

Se sabe que el primer nevero en el país fue Leonardo Leaños que operó en el año 1620.

Una de las comunidades con mayor tradición en la elaboración de helados en México es Santiago Tulyehualco, ubicada al pie de los volcanes. Ahí, el oficio de nevero se perfeccionó con el paso del tiempo y se transmitió de generación en generación desde aproximadamente 1840, dando origen a una herencia que se mantiene viva hasta nuestros días.

Durante el Segundo Imperio Mexicano, la influencia europea y el gusto afrancesado de las clases acomodadas introdujeron nuevas preparaciones, como el helado napolitano y diversos postres congelados populares en países como Francia e Italia. Este momento marcó un avance importante en la evolución de los helados en México.

Más adelante, en el Porfiriato, las neverías se multiplicaron en distintas regiones del país. Para el centenario de la Independencia, el cocinero francés Sylvain Dumont sorprendió con la preparación de 1,700 helados en distintas formas, utilizando cerca de 10 toneladas de hielo.

En paralelo, al sur del Valle de México, se consolidó una tradición que perdura hasta hoy: la Feria de la Nieve en Tulyehualco, celebrada desde 1884 durante la Semana Santa. Años más tarde, en 1920, la paleta helada llegó al país y fue adoptada con entusiasmo por el público mexicano.

En lugares como Tulyehualco, la tradición se mantiene casi intacta. A diferencia de otros puntos, las grandes industrias no han desplazado a los productores locales, quienes continúan elaborando nieves artesanales con sabores únicos y una producción considerable.

Cuenta la tradición que estas nieves, asociadas a los volcanes, eran transportadas en trajineras desde el Iztaccíhuatl y el Popocatépetl para refrescar a la población durante los días de calor.

Hoy en día, México presume una gran diversidad de opciones, desde nieves artesanales y paletas, hasta combinaciones de sabores únicos que reflejan la creatividad y riqueza gastronómica del país.