Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Vamos a cerrar el año por todo lo alto con una cena deliciosa: un platillo principal lleno de sabor, elegante al emplatar y con cada bocado digno de aplausos. Este filete de cerdo con costra navideña, preparado siguiendo los pasos de la chef Julita, cumple con todo eso y un poco más.
Si todavía no tienes definida la cena de Año Nuevo, aquí tienes una gran alternativa. Es una receta con ingredientes fáciles de conseguir y bastante accesibles si sabes buscar en mercados, supermercados o en la carnicería de tu colonia.
Como tip extra, puedes acompañar este filete de cerdo con papas al horno, espagueti blanco o servirlo solo. Aunque, seamos honestos, si te gustan los platos abundantes, cualquiera de estas guarniciones le va perfecto.
Como tip, te recomendamos prepararlo unos minutos antes de la cena, pues sabe mejor caliente y hecho al momento.
Comienza secando muy bien los filetes con toallas de papel absorbente. Este paso es clave para lograr un buen sellado. Una vez secos, salpimienta al gusto y barniza los filetes con la mostaza por todos lados, sin miedo.
En un recipiente aparte, mezcla perfectamente los frutos secos, las semillas, las especias y el pan molido hasta obtener una mezcla homogénea.
Después, rueda las cañas de filete sobre esta preparación -tal como empanizas las milanesas-, presionando ligeramente para que la costra se adhiera bien. Déjalas reposar unos minutos para que se fije.
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Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los filetes por todos sus lados con cuidado, procurando que la costra no se desprenda. Retíralos del sartén y resérvalos.
En el mismo sartén, añade un poco más de aceite de oliva, la mantequilla y la fécula de maíz. Incorpora el caldo de res y el Jerez, mezcla bien y ajusta el sazón. Cuando la salsa comience a espesar, regresa los filetes al sartén y deja que se cocinen durante unos 15 minutos.
Verifica la cocción con un tenedor y, una vez listos, deja reposar los filetes al menos 10 minutos antes de cortar.
Y listo. Así tienes una cena de Año Nuevo espectacular, perfecta para consentirte y sorprender a tu familia con un platillo elegante, lleno de sabor y completamente festivo.
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