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Sopa de palmitos con croutones de camote. Receta

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Sopa de palmitos con croutones de camote. Receta

Uno de los ingredientes que más me gusta utilizar en ensaladas son los palmitos. Me encanta su sabor. Así que cuando encontré esta receta me encantó la idea de poder utilizarlos en un platillo diferente. Se trata de una sopa de palmitos con croutones de camote, un tipo de comida mexicana moderna con influencias internacionales.

Actualmente, puedes encontrar los corazones de palmitos en cualquier supermercado, lo único que tienes que hacer es lavarlos muy bien para quitarles el sabor metálico de la lata. La idea de hacer los croutones con el camote me pareció muy original, además de saludable. Y me encanta el color que añaden a la sopa final

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Hot Cakes de Camote. Receta para el Día de las Madres

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Hot Cakes de Camote. Receta para el Día de las Madres

Siguiendo con los desayunos especiales para el Día de las Madres, hoy les comparto una receta que además de rica es muy nutritiva. Se trata de unos deliciosos hot cakes de camote. En los últimos años el camote ha entrado en la categoría de los súper alimentos, especialmente por unas enzimas que contiene que lo convierten en un vegetal dulce y permite utilizarlo en diferentes recetas sin necesidad de añadir mucha azúcar.

Los hot cakes de camote recién preparados quedan súper esponjositos y suaves. Aunque me encanta el sabor de las especias, en esta ocasión preferí mantenerlas en el nivel mínimo porque sé que para algunas personas estos sabores son muy fuertes. El sabor del camote se distingue levemente, sobre todo cuando se acompañan de miel de Maple.

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Chuletas de cerdo a la naranja. Receta

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Chuletas de cerdo a la naranja. Receta

Últimamente la carne de cerdo está recobrando popularidad, y cada vez son más los platillos que vemos preparados con este producto animal. Admito que a mí me cuesta un poco de trabajo consumirla, así que siempre busco sabores que me gusten mucho para acompañarla.

Pienso que las chuletas de cerdo a la naranja son un buen platillo para empezar a incrementar nuestro consumo de esta proteína, tienen un sabor muy rico y son bastante sencillas de preparar. La idea era utilizar camote naranja, para que combinara con el color de la naranja, pero sólo encontré camote blanco y fue el que utilice en esta ocasión.

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Cuscús de camote, zanahorias y pimientos. Receta

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Cuscús de camote, zanahorias y pimientos. Receta

Me encantan los platillos llenos de color, y sobre todo aquellos que llevan un montón de verduras. Desde hace ya algunos años, el cuscús se ha vuelto un ingrediente muy importante en mi cocina, así que juntando estas dos características, prepare un cuscús de camote, zanahorias y pimientos.

A pesar de que es una receta sencilla, cocinar el camote toma algo de tiempo, así que es importante que lo tengas en cuenta. Yo lo hice un día antes y aproveche el horno mientras horneaba un panqué. A nosotros nos gustó mucho este cuscús, lleno de color y de sabor.

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Sopa de camote, jengibre y naranja. Receta

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Sopa de camote, jengibre y naranja. Receta

En mi casa, a la hora de la comida, no puede faltar una sopa. Así que siempre estoy buscando nuevas combinaciones de ingredientes. Aprovechando los ingredientes de temporada, prepare una sopa de camote, jengibre y naranja. Además tiene un color naranja intenso súper otoñal.

Sin duda es un sabor totalmente diferente a las sopas tradicionales a las que estamos acostumbrados aquí en México. La mezcla de sabores me recuerda a la comida india, aunque también tiene toques de comida tailandesa. Eso sí, todos los ingredientes son súper nutritivos.

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Dulce de camote con especias. Receta

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Dulce de camote con especias. Receta

Me gustan los postres con frutas o verduras, creo que esos ingredientes los hacen un poco más saludables. Además me fascinan los platillos que incluyen muchas especias. Así que tome una receta antigua de un dulce de camote, le hice algunas modificaciones para adaptarla más a mi gusto, y así es como nació este rico dulce de camote con especias.

Admito que no tiene la mejor de las apariencias, pero de verdad sabe buenísimo. Es el claro ejemplo de que no nos debemos de dejar llevar por las apariencias. Eso sí, su preparación es muy sencilla, y sirve para variar nuestro repertorio de postres.

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Papas de camote horneadas. Receta

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Papas de camote horneadas. Receta

Siempre es bueno tener una receta rápida y saludable de botana. Últimamente he experimentado con botanas a base de verduras y siempre me sorprenden los resultados. En esta ocasión preparé unas ricas papas de camote horneadas. Lo bueno de estás papas es que requieren menos pasos para prepararlas porque son horneadas en vez de fritas.

Además los camotes son ingredientes muy saludables que debemos incluir en nuestras dietas. Un camote cocido contiene más de dos veces la cantidad de vitamina A que necesitas en el día, al igual que una buena cantidad de potasio. Para una mejor absorción de la vitamina A, el camote debe de ir acompañado de un poco de grasa saludable, así que el aceite de oliva es indispensable en esta receta.

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Paseo por la gastronomía de la red: diez recetas con camote

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Paseo por la gastronomía de la red: diez recetas con camote

El camote, originario de algún lugar del centro o sur del continente americano, es uno de esos tubérculos que, al menos en nuestro país, va cada vez en desuso. Muchos conocemos los camotes poblanos, ese tradicional dulce que a todos gusta, pero si se trata de cocinarlo, nos quedamos en blanco. Es por eso, que en este paseo por la gastronomía de la red he recopilado diez recetas de camote, para que te animes a cocinarlo en casa.

Comenzaré con dos recetas que Sweet Canela nos dejo por aquí hace algunas semanas, la primera es de tortitas de camote con salsa de yogurt y cilantro y la segunda, una botana muy saludable: chips de camote.

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Tortitas de camote con salsa de yogurt y cilantro. Receta

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Tortitas de camote con salsa de yogurt y cilantro. Receta

Me encanta probar nuevos platillos, sobre todo si tienen algún ingrediente que me guste mucho. He preparado varias recetas del chef israelí Yotam Ottolenghi, quién durante mucho tiempo escribió recetas vegetarianas para el periódico inglés The Guardian. Así que en esta ocasión, decidí probar su receta de tortitas de camote con salsa de yogurt y cilantro.

Son unas tortitas muy suaves y muy ricas. Lo importante es que las dejes suficiente tiempo en el sartén para que queden súper doraditas. La salsa de yogurt y cilantro las complementa perfectamente, le da un toque acidito al dulzor característico de los camotes.

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Chips de camote. Receta

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Chips de camote. Receta

Tenía muchísimas ganas de hacer estos chips de camote. Los había visto en varios blogs de cocina, y siempre me quedaba con las ganas. Así que, aprovechando que es temporada de camotes, decidí hacerlos. Son muy fáciles de preparar y te quitan el antojo de algo crujiente y salado.

Ahora que empiezan las fiestas, esta receta se me hace una buena opción para sustituir las papas fritas en la mesa de botanas. También son una excelente elección para comer mientras ves la televisión o una película. El romero deja un agradable olor en la cocina, que junto con el color naranja intenso del camote van muy bien con la época otoñal.

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