Receta saludable: Arroz de coliflor estilo Hindú

El arroz es un platillo de guarnición por excelencia en nuestra gastronomía. Combina con una gran cantidad de alimentos y resulta delicioso. Sin embargo si queremos disminuir un poco nuestra ingesta de carbohidratos hay que limitar su consumo y que mejor manera de hacerlo con esta receta saludable que hoy quiero compartir con ustedes: arroz de coliflor estilo hindú.

Como sabemos la comida hindú se caracteriza por usar una gran variedad de condimentos que le dan a los alimentos un gusto y aroma únicos. Además estos condimentos no solo aportan sabor, sino también grandes beneficios a la salud. En esta receta haremos uso de una gran especia la cúrcuma, ingrediente principal en el curry que hace que los alimentos adquieran un vibrante color amarillo.

Ingredientes

• 1 pz de coliflor rallada o triturada en un procesador de alimentos

• 1/2 pz de cebolla picada finamente

• 3 tallos de apio picado

• 1 raja pequeña de canela

• 1 cucharadita de aceite de coco

• 1 raíz de cúrcuma

• 1 o 2 hojas de laurel

• 1 o 2 granos de pimienta

• Cilantro picado al gusto

Procedimiento

1. En una cacerola, coloca el aceite de coco y sofríe la cebolla junto con los granos de pimienta, la raja de canela y el apio.

2. Agrega el "arroz de coliflor" y revuelve bien para que se integren con los ingredientes anteriores.

3. Licúa con un poco de agua o caldo vegetal la raíz de cúrcuma y vierte este liquido a la cacerola. Si observas que el agua no es suficiente, añade un poco más.

4. Agrega sal y pimienta al gusto y coloca las hojas de laurel.

5. Hierve a fuego bajo, hasta que reduzca un poco el liquido. Sirve con cilantro picado.

Información nutrimental

Como puedes observar la porción de arroz de coliflor es de 3/4 de taza y solo contiene la maravillosa cantidad de 25 calorías con 4 gramos de carbohidratos. Comparando con la porción de arroz que es de 1/4 de taza, esta contiene 70 calorías y 15 gramos de hidratos de carbono. ¡Es un gran ahorro! Además incorporamos más verduras a nuestra dieta y hacemos uso de saludables especias que le dan un toque exótico a los platillos. Espero que te haya gustado esta receta y la pongas en práctica. Si lo deseas, puedes usar el mismo procedimiento, pero en vez de coliflor, puedes usar arroz integral.

En Vitónica México | “Alitas” de coliflor con aderezo de yogurt. Receta saludable
En Vitónica México | Arroz de coliflor. Receta saludable