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Receta saludable: Arroz de coliflor estilo Hindú

Receta saludable: Arroz de coliflor estilo Hindú
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El arroz es un platillo de guarnición por excelencia en nuestra gastronomía. Combina con una gran cantidad de alimentos y resulta delicioso. Sin embargo si queremos disminuir un poco nuestra ingesta de carbohidratos hay que limitar su consumo y que mejor manera de hacerlo con esta receta saludable que hoy quiero compartir con ustedes: arroz de coliflor estilo hindú.

Como sabemos la comida hindú se caracteriza por usar una gran variedad de condimentos que le dan a los alimentos un gusto y aroma únicos. Además estos condimentos no solo aportan sabor, sino también grandes beneficios a la salud. En esta receta haremos uso de una gran especia la cúrcuma, ingrediente principal en el curry que hace que los alimentos adquieran un vibrante color amarillo.

Ingredientes

  • 1 pz de coliflor rallada o triturada en un procesador de alimentos
  • 1/2 pz de cebolla picada finamente
  • 3 tallos de apio picado
  • 1 raja pequeña de canela
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 raíz de cúrcuma
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 o 2 granos de pimienta
  • Cilantro picado al gusto
Ingredientes

Procedimiento

  1. En una cacerola, coloca el aceite de coco y sofríe la cebolla junto con los granos de pimienta, la raja de canela y el apio.
  2. Agrega el "arroz de coliflor" y revuelve bien para que se integren con los ingredientes anteriores.
  3. Licúa con un poco de agua o caldo vegetal la raíz de cúrcuma y vierte este liquido a la cacerola. Si observas que el agua no es suficiente, añade un poco más.
  4. Agrega sal y pimienta al gusto y coloca las hojas de laurel.
  5. Hierve a fuego bajo, hasta que reduzca un poco el liquido. Sirve con cilantro picado.
Procedimiento

Información nutrimental

CALORÍAS 3/4 de taza contiene 25 calorías
PROTEINAS 2 gramos
CARBOHIDRATOS 4 gramos
LÍPIDOS 0.3 gramos

Como puedes observar la porción de arroz de coliflor es de 3/4 de taza y solo contiene la maravillosa cantidad de 25 calorías con 4 gramos de carbohidratos. Comparando con la porción de arroz que es de 1/4 de taza, esta contiene 70 calorías y 15 gramos de hidratos de carbono. ¡Es un gran ahorro! Además incorporamos más verduras a nuestra dieta y hacemos uso de saludables especias que le dan un toque exótico a los platillos. Espero que te haya gustado esta receta y la pongas en práctica. Si lo deseas, puedes usar el mismo procedimiento, pero en vez de coliflor, puedes usar arroz integral.

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