Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
¿Te han aparecido en redes sociales esos panes japoneses tan esponjosos que parecen una nube? Su textura suave, ligera y casi temblorosa ha conquistado a miles de personas, pero lo mejor es que puedes prepararlo en casa sin necesidad de ingredientes difíciles de conseguir.
Este pan de yogur es muy fácil de hacer y solo necesitas unos cuantos ingredientes. Eso sí, tendrás que dedicarle un poco de tiempo, ya que la cocción es lenta y se realiza a baño María. El resultado vale la pena: un bizcocho suave, cremoso y con una textura tan ligera que se deshace en la boca.
Además, puedes prepararlo con yogur natural o sustituirlo por jocoque, una opción que le aporta un sabor ligeramente ácido y combina muy bien con la suavidad del pan. La receta contiene una cantidad moderada de azúcar en comparación con otros bizcochos, aunque sigue siendo un postre que se disfruta mejor como parte de una alimentación equilibrada.
La preparación la encontramos en el contenido de Edna Alanís, una de nuestras creadoras favoritas por compartir recetas caseras y virales elaboradas con ingredientes fáciles de conseguir y explicaciones sencillas, ideales incluso para quienes apenas están comenzando a cocinar.
Antes de comenzar, toma en cuenta que, aunque la receta no es complicada, necesitarás reservar alrededor de dos horas entre la preparación, la cocción y el tiempo de reposo.
Edna Alanís
1. Mezcla el yogur con las yemas
Coloca el yogur natural o el jocoque en un recipiente hondo y agrega las tres yemas de huevo. Mezcla con un batidor de globo hasta obtener una preparación uniforme, suave y de color amarillo.
2. Incorpora los ingredientes secos
Pasa la harina y la fécula de maíz por un colador antes de agregarlas a la mezcla. Este paso ayuda a eliminar grumos y permite que los ingredientes se integren de manera más uniforme.
Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una preparación homogénea. Procura no batir de más.
3. Prepara el merengue
En otro recipiente limpio y seco, coloca las tres claras de huevo. Bate y añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos suaves o medios.
La consistencia del merengue es importante, ya que las burbujas de aire que se forman durante el batido ayudarán a que el pan quede ligero y esponjoso.
4. Integra el merengue con movimientos envolventes
Este es uno de los pasos más importantes de la receta. Agrega primero una pequeña porción del merengue a la mezcla de yogur para aligerarla.
Después, incorpora el resto poco a poco y mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Hazlo con cuidado para evitar que las claras pierdan el aire que incorporaron durante el batido.
5. Prepara el molde
Engrasa ligeramente un molde o cúbrelo con papel para hornear. Evita utilizar papel encerado, ya que no está diseñado para resistir las altas temperaturas del horno.
Vierte la mezcla y da unos pequeños golpes al molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire más grandes.
6. Hornea a baño María
Precalienta el horno a 140 °C.
Coloca el molde dentro de un recipiente más grande y agrega agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde. Lleva al horno y cocina durante 70 minutos.
Cuando termine el tiempo, apaga el horno y deja el pan dentro durante otros 15 minutos. Este reposo ayuda a que la temperatura baje de forma gradual y reduce el riesgo de que el bizcocho se hunda de manera repentina.
7. Desmolda con cuidado
Retira el molde del horno y deja reposar el pan unos minutos. Después, pasa una espátula delgada por las orillas para desprenderlo con cuidado.
8. Disfruta
El resultado será un pan de yogur suave, cremoso y muy esponjoso, con una textura ligera que recuerda a los famosos pasteles japoneses.
Puedes servirlo tibio o dejarlo enfriar por completo. Si quieres darle un toque extra, acompáñalo con fruta fresca o un poco de miel.
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