Cómo hacer higos en dulce con la receta de la abuela, el postre casero que amarás preparar

Cómo hacer higos en dulce con la receta de la abuela, el postre casero que amarás preparar
Sin comentarios Facebook Twitter Flipboard E-mail
nicole-galvan

Nicole Galván

Editor

Periodista freelance. Catadora no oficial de café de olla en jarros y papas en todas sus presentaciones. Fanática de expresar mi love language a través de la comida y del clericot, lectora del true crime, madrina de 6 gatos y amante de cantar mientras cocino. Escribo para Directo al Paladar México.

1 votos

Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia era ir a la casa de mi abuelita y recolectar todas las frutas posibles de sus árboles; ir era felicidad asegurada y sobre todo si se trataba de quitarle los higos al árbol cuando estaban en su punto porque eso solo significaba una cosa: higos en dulce. El postre casero más rico que las abuelitas nos preparaban.

Existen muchas ventajas de comer frutas de temporada, por ejemplo que estas están en su punto de recolección y consumo óptimo, por lo que aportan mucho más vitaminas y minerales esenciales, además de que tienen un mejor sabor. Los higos son frutas que muy difícilmente se pueden conseguir fuera de temporada, esto se debe a la dificultad de lograr un almacenamiento postcosecha efectivo gracias a que son extremadamente delicados y exigen una manipulación cuidadosa para no echarlos a perder, lo que también implica consumirlos pronto.

Estos son algunos consejos para lograr que tus higos se conserven frescos:

  • Elige siempre higos que estén maduros, pero que no se hayan abierto durante su maduración, la piel o capa exterior del sicono no debe presentar ninguna rajadura para evitar la oxidación.

  • Busca un refractario con tapa en el que se puedan colocar los higos rectos, en su posición normal, con la colita hacia arriba evita que la tapa aplaste los higos.

  • Coloca en el fondo del refractario servitoalla o algún papel absorbente para evitar que haya exceso de humedad.

  • Evita que los higos se golpeen ni se dañen, estos no deben de quedar muy apretados, elige un refractario de tamaño adecuado para que estos quepan sin ningún problema de espacio.

  • Ya que estén en acomodados, agrega otra capa de papel absorbente cubriendo a los higos.

  • Cierra herméticamente el refractario y colócalo en el refrigerador.

  • Tendrás que revisar el papel absorbente y cambiarlo cada que saques algún higo para su consumo.

higo

Ingredientes

Para 9 personas
  • Higos maduros pero firmes 20
  • Piloncillo 500 g
  • Raja de canela 1
  • Clavos de olor 5
  • Limón 1
  • Bicarbonato una pizca opcional
  • Queso cottage 100 g

Cómo hacer higos en dulce

Dificultad: Media
  • Tiempo total
  • Vamos a empezar por lavar y desinfectar nuestros higos. Una vez listos haz unos pequeños cortes en forma de X en la parte superior -la más gruesa- del higo.

  • Después agrégalos en una olla, cúbrelos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.

  • Añade la pizca de bicarbonato y una vez que el agua esté hirviendo, cocínalos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.

  • En una olla de buen tamaño, agrega 6 tazas de agua, los clavos de olor, la canela, y el piloncillo, hierve a fuego lento hasta este completamente disuelto y se empiece a convertir en miel.

  • Añade los higos y el jugo de limón, sigue cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.

  • Sirve los higos ? calientes o fríos ? acompañados con queso cottage.

Top View Figs Arrangement

En Directo al Paladar México también puedes leer Frittata de higos. Receta desayuno | Sándwich de queso Brie y mermelada de higos. Receta fácil | Paseo por la gastronomía de la red: recetas para disfrutar la temporada de higos

1 votos
Comentarios cerrados
Inicio