Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
En el norte del país son muy comunes las carnes asadas y, entre los tantos cortes que terminan sobre el carbón, no pueden faltar unas buenas brochetas con carne, tocino y vegetales como pimientos, cebolla y champiñones. Pero, ¿no te ha pasado que el palillo se debilita, se quema o termina rompiéndose mientras cocinas?
Para evitarlo, hay un truco muy sencillo que compartió Gisela Ortiz, chef del matutino Sale el Sol: remojar previamente los palitos de madera en agua.
Durante un segmento del programa, la chef preparó unas brochetas de res con pimienta, una opción perfecta para salir de la rutina y preparar una comida rica, colorida y fácil de compartir.
Mientras explicaba la receta, Gisela compartió un consejo que vale la pena guardar, sobre todo si acostumbras preparar brochetas directamente sobre el carbón.
“Les voy a dar un tip: si lo van a hacer en el carbón, tienen que remojar los palitos de madera, porque si no, se queman”, explicó la chef.
El truco es muy sencillo: los palitos deben remojarse en agua antes de ensartar la carne y las verduras. De esta manera, la madera absorbe parte del agua y tarda más en quemarse cuando entra en contacto con el calor.
Lo ideal es hacerlo con anticipación para que estén bien hidratados al momento de utilizarlos. Después, solo hay que escurrirlos y comenzar a armar las brochetas.
Sin más, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para preparar esta receta.
- Remoja los palillos. Coloca los palitos de madera en un recipiente con suficiente agua y déjalos ahí mientras preparas el resto de los ingredientes. Este paso es especialmente importante si vas a cocinar las brochetas directamente sobre carbón.
- Corta los ingredientes. Corta la carne de res, el tocino, los pimientos, las cebollas, los champiñones y los calabacines en trozos de tamaño similar. Así será más fácil ensartarlos y conseguir una cocción uniforme.
- Arma las brochetas. Una vez que los palillos estén bien remojados, escúrrelos y comienza a colocar los ingredientes. La chef propone empezar con un trozo de pimiento, seguido de cebolla, carne y continuar alternando los ingredientes hasta llenar el palillo.
- Sazona. Agrega sal y pimienta al gusto a la carne y a los vegetales. Procura que todos los ingredientes queden bien distribuidos para que cada brocheta tenga un poco de todo.
- Cocina las brochetas. Colócalas sobre el carbón o la parrilla caliente y cocina, girándolas de vez en cuando para que se doren por todos lados y la carne alcance una cocción segura. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos y de la intensidad del fuego.
- Prepara la salsa. Mientras las brochetas se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén y agrega las dos cucharadas de cebolla. Cocina hasta que se suavice y añade el vino blanco.
- Incorpora la crema y la mostaza, mezcla bien y sazona con un poco de consomé en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa.
- Sirve. Cuando las brochetas estén listas y la carne haya alcanzado la cocción deseada, retíralas del fuego y sírvelas acompañadas de la salsa.
Y listo. Con este sencillo truco puedes disfrutar unas brochetas al carbón sin preocuparte tanto porque los palitos de madera terminen completamente quemados.
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