Carlos Gómez, cocinero: “Para que los frijoles de lata sepan mejor, añade arroz o pasta (no jamón)”

Los frijoles son ese básico que nunca falla: económicos, rendidores y capaces de sacarte de cualquier apuro en la cocina. Pero si sueles recurrir a los de lata, hay un truco sencillo que puede cambiar por completo su sabor y valor nutricional. Y no, no es añadirles jamón.

El consejo lo comparte el cocinero Carlos Gómez, quien propone una alternativa más interesante: agregar arroz o pasta para potenciar tanto el sabor como la calidad del plato.

Por qué este truco mejora tus frijoles (y no es solo por sabor)

Antes de entrar al paso a paso, vale la pena entender por qué funciona.

Los frijoles son una excelente fuente de fibra, minerales y proteína vegetal, por eso forman parte de la base de la alimentación en México y son recomendados por múltiples instituciones de salud.

Sin embargo, como explica Carlos Gómez, su proteína es incompleta.

• Son ricos en lisina, pero bajos en metionina.
• Los cereales (como arroz o pasta) tienen justo lo contrario: metionina, pero menos lisina.

¿El resultado? Cuando los combinas, se complementan y forman un perfil de proteína mucho más completo, similar al de origen animal.

En pocas palabras: no solo saben mejor, también nutren mejor.

Añadir pasta o arroz también aplica en garbanzos

Cómo mejorar el sabor de los frijoles de lata

El truco es tan fácil que sorprende:

1. Calienta tus frijoles (de lata o recién hechos) como lo haces normalmente.
2. Añade un puñado de arroz o pasta cuando falten pocos minutos para terminar la cocción.
3. Deja que ambos se integren y absorban el sabor del caldo.

Un detalle clave

Tanto el arroz como la pasta absorben bastante líquido, así que asegúrate de que haya suficiente caldo o consomé. Si no, puedes añadir un poco más de agua o caldo para evitar que se sequen.

Frijoles con carne

El error común: depender del jamón

Durante años, lo más común ha sido añadir jamón para “darle sabor” a los frijoles. Y sí, funciona, pero no necesariamente es la mejor opción si buscas algo más equilibrado o simplemente diferente.

Con este truco, no solo cambias el perfil del platillo, también lo haces más completo sin necesidad de ingredientes extra procesados.

Funciona con más legumbres

Lo mejor es que esta técnica no se limita a los frijoles. También puedes aplicarla con:

• Lentejas
• Garbanzos
• Habas
• Chícharos

Es una forma práctica de mejorar cualquier platillo de legumbres con lo que ya tienes en casa.

Aquí lo tienes, una forma fácil, sencilla y económica para mejorar tus frijoles. Además de darle otro sabor, estarás comiendo un platillo lleno de beneficios. Por cierto, esta combinación es muy popular en Latinoamérica, especialmente en Cuba que es conocido como Arroz Moro o, bien, moros y cristianos. 

También te puede interesar: Frijoles puercos con chorizo: la receta con 1 kilo de frijoles que no puede faltar en tu mesa