Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Aunque las enchiladas suelen relacionarse con el desayuno, también son una excelente opción para la cena. Esta versión destaca por ser cremosa, ligera y muy fácil de preparar. Además, el queso de cabra les aporta un sabor diferente, delicioso y con un toque más sofisticado.
La receta la encontramos en el canal de Mesa Sana, una comunidad que demuestra que es posible comer rico sin dejar de lado los ingredientes saludables. Estas enchiladas verdes con queso de cabra son prueba de ello.
Sin más, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para prepararlas en casa.
- Licúa todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Después, sofríela en una olla con una cucharada de aceite de oliva durante cinco minutos o hasta que cambie ligeramente de color.
- Mezcla una parte de la salsa con el pollo deshebrado para darle más sabor y jugosidad.
- Calienta ligeramente las tortillas para que sean más flexibles y no se rompan al enrollarlas.
- Rellena cada tortilla con pollo y enróllala como si fuera una flauta para formar las enchiladas.
- Coloca una capa ligera de salsa en el fondo de un refractario. Acomoda las enchiladas y cubre con el resto de la salsa.
- Espolvorea queso rallado por encima y hornea a 180 °C durante 20 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y ligeramente dorado.
- Al salir del horno, agrega cilantro y cebolla morada picados al gusto. Sirve con rebanadas de aguacate y disfruta.
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