Cómo hacer milanesas Suizas con sabor a cantina: para que te queden más ricas, llévalas al refri antes de freírlas

¿Hay algo más antojable que unas milanesas bien doradas, con queso y bañadas en salsa suiza? Difícil. Esta versión es perfecta para esos días en casa en los que quieres comer rico, con ese toque de cantina que nunca falla. Y además tiene un truco clave que hace toda la diferencia: llevarlas al refrigerador antes de freírlas.

La receta es de la creadora de contenido Soul Food, y su consejo nos pareció oro puro:

“El empanizado lo hago con panko, pan molido y galletas saladas molidas. La clave está en meterlas al refrigerador antes de freírlas”.

Un paso simple que muchos se saltan… pero que cambia todo.

Ahora sí, vamos a la receta.

Ingredientes

Para 4 personas

4 uds. Milanesas de pollo
5 uds. Huevo
100 g Harina
1 ud. Galletas saladas taza
1 g Pan molido taza
2 g Ajo en polvo cucharaditas
1 ud. Cebolla en polvo cucharaditas
1 g Paprika cucharaditas
Sal y pimienta

Para la salsa suiza

Tomatillo verde 5 grandes
½ cebolla
Jalapeños dorados (opcional) 2
1 ud. Chile poblano sin piel ni semillas
1 g Cilantro manojo
3 uds. 3 dientes de ajo
1 g Queso crema barra
100 uds. Queso manchego
100 g Queso gouda

Cómo hacer Milanesas suizas

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h
Elaboración 1 h

En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los tomatillos, jalapeños, chile poblano, cebolla y ajo. Tapa y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que todo esté suave.
Lleva la mezcla a la licuadora junto con el queso crema, el cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa tersa y cuélala.
Regresa la salsa a la olla y deja que hierva unos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
Tip: si queda ácida, agrega ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, deja que burbujee y listo. Reserva.
Para el empanizado, mezcla las galletas molidas, panko, pan molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, sal y pimienta.
Aplana las milanesas hasta que queden delgadas, sécalas bien y salpimienta. Pásalas por harina (puedes sazonarla), luego por huevo y después por la mezcla de empanizado. Repite: otra vez huevo y empanizado, presionando para que quede bien adherido.

El truco clave: lleva las milanesas empanizadas al refrigerador durante 30 minutos. Esto ayuda a que el empanizado se fije mejor y queden más crujientes al freírlas.
Calienta suficiente aceite y, cuando esté bien caliente, fríe las milanesas sin moverlas al inicio. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva.
En un refractario, vierte la salsa y añade suficiente queso rallado (mezcla de gouda y manchego funciona perfecto). Hornea a 200 °C hasta que el queso se derrita y gratine.
Sirve la milanesa y báñala con la salsa caliente y el queso fundido.
Termina con crema, cilantro, rodajas de serrano y aguacate.

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