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Cuánta cantidad de agua se necesita para hacer pozole con 1 kilo de maíz

Cuánta cantidad de agua se necesita para hacer pozole con 1 kilo de maíz
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Nicole Galván

Editor

Periodista freelance. Catadora no oficial de café de olla en jarros y papas en todas sus presentaciones. Fanática de expresar mi love language a través de la comida y del clericot, lectora del true crime, madrina de 6 gatos y amante de cantar mientras cocino. Escribo para Directo al Paladar México.

El pozole te va a quedar perfecto si sigues nuestros consejos al pie de la letra; desde escoger el mejor corte de carne para el pozole, limpiar perfectamente bien el grano de maíz, cocinar por el tiempo adecuado y saber cuánta cantidad de agua se necesita para hacer pozole con 1 kilo de maíz.

Si estás seguro que ya escogiste la mejor carne de cerdo para tu pozole blanco o rojo, es hora de Reunion todos tus ingredientes y ponerlos a cocinar con esta cantidad de agua.

¿Para cuántas personas rinde 1 kilo de maíz pozolero y cuánta agua debe de usarse?

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), un kilogramo de maíz pozolero precocido rinde para 10 personas por lo que deberás contemplarlo a la hora de comprarlo.

La cantidad de agua que requiere el maíz pozolero para su cocción es variable. En un artículo publicado en SciELO donde se analiza las características y calidad del maíz pozolero cacahuazintle; afirman que la cantidad de agua para 1 kilo de pozole es de 2:1, es decir dos litros de agua por 1 kilo de maíz pozolero.

Sin embargo, este método de cocción hará que el pozole se cueza y floree ligeramente, pero el pozole es un platillo apreciado por su caldo lleno de proteínas, maíz y verduras. La cocina tradicional afirma que para un kilo de maíz deben utilizarse hasta 8 litros para que floreen, tenga sabor, la carne no se seque y haya suficiente caldo para después.

Cuánto tiempo debe cocinarse el maíz pozolero precocido

  • Añade suficiente agua en la olla express.
  • Coloca el maíz pozolero precocido en la olla.
  • Cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos.
  • Deja reposar la olla express antes de abrir y asegúrate de que el maíz esté tierno.
  • Si cocinas en la olla normal, deja al fuego por 1 hora y media o dos.

En Directo al Paladar México también puedes leer Cómo hacer 'Pozole rojo de cerdo tradicional' para las cenas navideñas con la receta del Chef Oropeza

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