Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
El norte de México tiene su propio estilo para celebrar las fiestas patrias, sin duda alguna la carne al carbón es protagonista en cualquier reunión de los estados fronterizos. No hay nada como encender la parrilla, reunir a la familia y disfrutar de esos cortes jugosos que caracterizan a todo Nuevo León, Sonora y Coahuila.
Si en lugar del clásico pozole o las enchiladas verdes prefieres algo más especial y festivo, te proponemos 3 recetas fáciles y tradicionales de carne al carbón que le darán un toque norteño a tu noche mexicana. Desde una arrachera marinada hasta las clásicas costillas con salsa, aquí tienes inspiración para tu próxima parrillada del 15 de septiembre.
Arrachera norteña
1 kg de arrachera limpia
3 dientes de ajo
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de cerveza clara
Sal y pimienta al gusto
Para preparar la arrachera, licúa ajo, limón, salsa de soya y cerveza. Marina la carne en la preparación anterior al menos 4 horas. Pasado el tiempo, asa la arrachera a fuego medio-alto o hasta lograr el término deseado. Disfruta con tortillas de harina y guacamole.
Costillas al carbón con salsa BBQ estilo norteño
1 rack de costillas de cerdo
1 taza de salsa BBQ
1/2 taza de cerveza oscura
Sal gruesa y pimienta
Puedes preparar tus costillas al carbón de la siguiente manera: Sazona las costillas con sal y pimienta. Ásalas a fuego indirecto durante 1 hora, volteándolas cada 15 minutos. Mezcla la salsa BBQ con cerveza y barniza las costillas en la última media hora. Sirve mientras estén calientes.
Costillas a la BBQ. Foto: Pexels
Tacos de cabrito al carbón
1 cabrito tierno troceado
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de jugo de naranja agria o limón
Sal y orégano seco
Lo primero que debes hacer es dejar marinar el cabrito con ajo, jugo de naranja agria, sal y orégano por 2 horas. Ásalo lentamente al carbón, cuidando que la temperatura sea constante. Voltéalo varias veces hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Sirve en tacos con salsa de molcajete y cebollitas asadas.
Tacos de cabrito asado. Foto: Freepik
La clave del sabor norteño está en el carbón
A diferencia de otras regiones, en el norte cocinar al carbón es más que una técnica: es una tradición que se transmite en cada parrillada familiar. El carbón tiene un ahumado natural que realza la carne y hace que cualquier corte se convierta en un auténtico festín patrio. No dudes en incluir carne al carbón en tu menú del 15 de septiembre, será una manera deliciosa de variar y darle ese espíritu norteño a la noche mexicana.
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