Cómo hacer champurrado de chocolate con la receta del Chef José Ramón Castillo para lucirte el día de la Candelaria o en época de frío

En México bajaron las temperaturas en los últimos días, por lo que seguro se te ha antojado una bebida calientita o ¿no? A continuación, te compartimos cómo hacer champurrado de chocolate con la receta del Chef José Ramón Castillo.

Si quieres lucirte el próximo día de la Candelaria o en esta época de frío, esta receta es perfecta para compartir con tus seres queridos mientras disfrutan un tamal o un pancito dulce.

Consejos para hacer el mejor champurrado

• Evita los grumos desde el inicio y disuelve la masa en un poco de agua fría o leche y cuélala si es necesario. Este paso hace toda la diferencia en la textura.

• Elige chocolate de mesa de buena calidad (de preferencia artesanal). Si quieres un sabor más profundo, mezcla chocolate amargo con uno tradicional.

• Hierve el piloncillo con canela y clavo antes de agregar la masa. Así se integra mejor el dulzor y se impregna el aroma sin quedar plano.

• Una vez que entra la masa, no dejes de mover con cuchara de madera o batidor de globo. Esto evita que se pegue y logra ese espesor sedoso.

• La canela en raja aporta aroma limpio y elegante; la molida puede opacar el sabor del chocolate.

• Para un champurrado cremoso pero ligero, usa mitad agua y mitad leche. Si lo quieres más tradicional, solo agua; más goloso, más leche.

• Recuerda que espesa más al reposar. Retíralo del fuego cuando esté ligeramente más líquido de lo que lo quieres servir.

• Un chorrito de vainilla, una pizca de sal o un pedacito extra de chocolate justo al final realzan el sabor sin que se note.

• El calor fuerte quema el fondo y amarga el champurrado. Ten paciencia, ya que el buen champurrado no se apresura.

• Reposa durante 5 minutos tapado antes de servir permite que los sabores se integren y la textura quede perfecta.